martes 27 de octubre de 2020

GOURMET | 28-08-2020 18:29

Viernes dulce con una receta infalible: muffins de limón y amapolas

Una preparación ideal para el fin de semana que llega de manos de la genial pastelera Paula Montenegro.

Pionera de la recordada “blogósfera”, Paula Montenegro comenzó a compartir sus recetas en el blog Jengibre Azul que luego se convirtió en Cocina Central (donde cada tanto sigue posteando aún hoy).

Súper creativa, tiene además un marcado don por para la fotografía, por lo cual sus preparaciones (en su gran mayoría, dulces) siempre entran por los ojos.

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Su cuenta de Instagram se llama Paula M Pics y es un fiel reflejo de su tentador mundo culinario, donde se mezclan las tortas, los alfajores, los panes y las tartas. Y también varias perlitas más.

Acá elegimos una de sus recetas más rendidoras: muffins de limón y amapolas.

Ingredientes

(Para 12 muffins)

  • 130g (2/3 taza) azúcar
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 270g (2 tazas) harina 0000
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita sal
  • 180g (3/4 taza) queso crema, a temp ambiente
  • 2 huevos, a temp ambiente
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 115g manteca, derretida y apenas tibia
  • 2 cucharadas semillas de amapolas
  • Almíbar frío:
  • Jugo de 1/2 limón (el que usaron para la ralladura)
  • 50g (1/4 taza) azúcar

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Preparación

Prender el horno a 180ºC. Enmantecar 12 moldes de muffins, o poner pirotines. En un bol grande mezclar azúcar con la ralladura, haciendo que se impregne bien. Agregar harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y semillas.

Aparte mezclar queso crema, huevos, vainilla y manteca hasta unir (no batir). Agregar lo líquido a lo seco y mezclar sólo hasta que se humedece, pueden quedar algún rastro de harina. No batir ni mezclar de más.

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Dividir entre los moldes y cocinar por unos 20-25 minutos, hasta que un probador sale seco o si presionan apenas la superficie no se hunde.

Justo antes de sacarlos, mezclar jugo de limón con azúcar. Pincelar sobre los muffins calientes recién sacado del horno. dejar impregnar y enfriar un poco sobre rejilla de metal. Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable si quieren antes de servir.

at Redacción Marie Claire

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