Para hoy, una tarta bien veggie y sin TACC (con masa de calabaza y zanahoria)

Su cuenta lo dice bien claro: Cocina y Nutrición. Hablamos de Flor Dorronsoro, que es Licenciada en Nutrición y amante de la comida casera. Su cuenta es una genial puerta de entrada a ideas y recetas saludables, como la de esta tarta de espinaca y champiñones que tiene un gran diferencial: la masa es de calabaza y zanahoria.

Sin TACC e ideal para celíacos, su preparación es bastante sencilla y amigable. Acá, el paso a paso:

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Ingredientes

Para la masa:

• 1 calabaza pequeña cortada en cubos, al horno con un hilo de aceite de oliva. Dejarla aprox. 20 minutos.
• 1 zanahoria cruda rallada

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Para el relleno:

• 2 atados de espinaca
• 3 huevos
• ½ morrón rojo
• 1 cebollita de verdeo
• 1 bandejita de champiñones
• 100 gr de queso fresco
   

Preparación

Una vez cocida la calabaza la pisan o pasan por licuadora de mano. Luego agregan la zanahoria cruda rallada. Salpimentar. Mientras se va cocinando la calabaza hacen el relleno. Picamos la cebolla, morrón y los champiñones.

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Por otro lado lavar y secar la espinaca y cortarla en chiffonade (tiritas bien finitas). Saltear los vegetales con un hilo de aceite de oliva y salpimentarlos. Luego agregar la espinaca cruda, bajar el fuego e ir moviendo la espinaca con salteado de vegetales hasta cocción completa. Por otro lado batir los huevos, salpimentar y agregar el relleno ya cocido. Agregar el queso cortado en cubitos.

Colocar apenas aceite debajo de la tartera y acomodar el puré de calabaza de manera que quede de un espesor de medio centímetro aprox. Dándoles forma en los bordes. Agregar el relleno y por último decorar con champiñones cortados en fetas. Llevar a horno medio bajo, por término de 30 minutos.

at Redacción Marie Claire

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