Miércoles 29 y una receta imprescindible: ñoquis de remolacha

¿Qué hacemos con el rito de colocar un billete bajo el plato de ñoquis? ¿La mantenemos? Es probable que encontraremos muy variadas respuestas frente a esto, pero donde seguramente no habrá casi disidencias es en la idea de mantener la antigua y tradicional costumbre de "los ñoquis del 29”.

¿Quién puede oponerse a un hábito con tanto sabor a infancia? Hoy en día, por suerte, las variantes para mantener esa sana costumbre son muchísimas y acá ofrecemos una que llega con la remolacha como gran protagonista y de la mano de Gisela Pitura, nutricionisya holística y life coach con gran presencia en redes y también en Youtube.

Acá, su sencillo y práctico paso a paso-

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Ingredientes:

• 2 papas medianas
• 1/2 remolacha
• 1 y 1/2 taza de harina integral
• Sal marina a gusto

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Preparación:
Pelar y hervir las papas enteras y la remolacha con un poco de sal. Pisar las papas con pisapapas pero pasar por el mixer la remolacha, de lo contrario no se integrará bien. No aconsejamos pasar las papas por el mixer porque el puré se vuelve más líquido y requerirá más harina. ️Integrar la remolacha al puré de papas.

Agregar la harina y, si es necesario, un poco más de sal. Amasar hasta integrar. Si hace falta un poco más de harina, agregar hasta que quede una masa maleable pero tierna. Dejar enfriar en heladera por 1 hora mínimo. Espolvorear la mesada con harina antes de trabajar. Dividir la masa en pedacitos y hacer “choricitos”.

Cortar del tamaño deseado y pasar por tenedor o marcador de ñoquis. Hervir en abundante agua, están listos cuando suben a la superficie.

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at Redacción Marie Claire

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