sábado 27 de febrero de 2021

GOURMET | 31-07-2020 18:02

Viernes y una receta ideal para “viajar”: falafel

Sí, de cara al fin semana, una preparación (con cuentito incluido) de la pionera, popular y muy creativa Paulina Cocina.

“Si fueras un garbanzo querrías morir convertido en falafel, comienza diciendo Carolina Pulga, creadora de la famosa cuenta Paulina Cocina, y es imposible no seguir leyendo. Socióloga de profesión, y amante de la buena cocina, Carolina fue una de las pioneras en compartir recetas por las redes, primero en Youtube y luego en su cuenta de Instagram, que hoy ya va se acerca a los dos millones de seguidores.

Siempre creativa, la instagrammer posteó hace un tiempo esta receta de falafel que no sólo viene con un genial “cuento” incluido (sobre ese garbanzo de vida monótona y arurrida) sino con un súper claro y práctico paso a paso. Acá va:

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Ingredientes:

  • 1 taza de garbanzos cocidos (puede ser 1 lata)
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 manojo de cilantro
  • 1/2 taza de harina
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • Pan rallado
  • 1 pizca de comino
  • Aceite, sal y pimienta

 

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Preparación:

Colocar los garbanzos sobre una tabla de picar o plato y pisarlos con un tenedor o pisapuré. ¿Puede hacerse con minipimmer, Paulina? Claro que sí, Marta. Pero a mí me gusta mucho más así, que se te cuelan unos trocitos menos pisados que otros y queda con una textura muy rica.

Picar el cilantro, el ajo y la cebolla de verdeo. Agregar los garbanzos pisados, sal, pimienta y comino. Mezclar bien. Agregar el jugo de limón y la harina. Unir bien y amasar con las manos hasta que te quede una masa.

Formá las bolitas de falafel (más o menos del tamaño que hacés las albóndigas) y pasalas por pan rallado. Es importante que cuando hagas las bolitas aprietes un poco la masa con las manos para que quede compacta, sino se desarmará en la cocción y chau receta de falafel.

Freí el falafel en abundante aceite caliente, que quede dorado por todas partes. Paulina, ¿se pueden hacer horno que no quiero comer frito? Sí, Marta, claro. Me los rociás con un poco de aceite porque sino no te quedarán dorados.

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at Redacción Marie Claire

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