jueves 9 de abril de 2020

GOURMET | Hace 3 meses

3 recetas de postres sofisticados para esta navidad

Uno de los pasteleros más reconocidos del país nos cuenta sus secretos para realizar recetas con estilo europeo.

Damián Betular, chef patissier del Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires, prepara tradicionales “dulces de Noël” para celebrar.

Budín hamburgués

Recetas navideñas
El chef no quiso dejar de preparar este clásico de la pastelería al que decidió darle una vuelta de tuerca. Por empezar tiene un tamaño más chico que el de cualquier budín, ideal para compartir entre dos.

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Lo realiza en tres presentaciones: de chocolate blanco, chocolate negro y chocolate con leche. En este caso tiene en su superficie avellanas, Vauquita, macadamia y dulce de leche hidrolizado.

Stollen

Recetas navideñas
El equipo de Damián Betular (a cargo de los tres restaurantes del hotel, Duhau, Gioia y Piano Nobile) prepara desde julio cascaritas de naranja y limón disecadas para rellenar este tradicional pan servido como postre en épocas navideñas.

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Además de incluir todos ingredientes no industrializados, el chef le suma pedacitos de mazapan para darle un toque muy especial.

Griotte
La cena que se servirá en Nochebuena en el hotel incluye como postre este delicioso plato. Este año el chef decidió inspirarse en dos colores: el blanco y el rojo, y así crear la mesa dulce.

Recetas navideñas

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A este plato lo llamó griotte (cereza en francés), ya que tiene bizcocho y mousse de esa fruta, más merengue blanco y toques de chocolate blanco y cerezas deshidratadas.
 

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