Lasagna Bolognesa
Receta de Milton Bertoni, chef de Biasatti.
Ingredientes:
Para la bolognesa:
Carne picada (preferencia roast beef), 3k
Cebolla, 1k
Zanahoria, 1k
Ajo, 2 dientes
Hierbas de romero, salvia, tomillo a gusto para perfumar (armar un buque juntando las hierbas y atarlas en el centro con hilo)
Aceite de oliva c/n
Tomate perita con su pulpa, sal y pimienta a gusto, 2.5 lts
Receta: arroz vegano de hongos al horno
Para la bechamel:
Leche, 2 lts
Harina, 120 gr
Manteca, 120 gr
Sal y pimienta c/n
Nuez moscada una pizca.
Receta: Arroz cremoso con el sello de Gastón Acurio
Para la salsa de tomate
Tomate perita procesado con su pulpa con sal y pimienta, 2.5 lts
Ajo, 1 diente fileteado
Aceite oliva, 250 cm3
Hierbas para perfumar (pueden ser orégano, salvia, tomillo o romero)
Parmesano c/ n
Café frío: 4 recetas imprescindibles para sobrevivir al calor del verano
Para la masa:
Sémola de grano duro (reemplazarla por harina 00), 2k
Puré de espinacas, 600 gr
Huevos de campo, 7 u
Procedimiento:
Para la bolognesa: En una olla verter el aceite de oliva seguido del ajo finamente picado, el buque de hierbas y la cebolla y zanahoria previamente cortada en cubos pequeños. Agregar una pizca de sal y pimienta. Una vez que haya tomado color la cebolla junto a la zanahoria, agregar la carne picada, condimentar y mezclar muy bien. Dejar cocinar por 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, incorporar la pulpa de tomate y cocinar por 3 horas. Ratificar la sal y pimienta, retirar el buque y dejar enfriar.
at redacción Marie Claire
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