Viernes dulce con una tradicional receta rusa: vatrushka

“Las recetas de Vero y Maia”. Así se llama el recetario Ultracomb que preparan dos referentes de las recetas en redes: @maiacocina y @lostipsdevero.

Ambas tienen una larguísima lista de seguidores (suman más de 200 mil entre las dos) y un envidiable mano para los dulces. ¡Y de cualquier parte del mundo! Acá, elegimos viajar con ellas a Rusia de la mano de una imperdible receta tradicional de ese lejano país: la vatrushka.

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Ingredientes:

Para la masa:

• 450 g de harina 0000
• 2 huevos
• 225 cc leche tibia
• 25 g de azúcar
• 1 limón (ralladura)
• 1 clara de huevo (para pincelar)
• 50 g de manteca
• 25 g de levadura fresca (sino 8g seca)
• 1 pizca de sal

Para el relleno:                      

• 200 gr queso mascarpone o ricota
• 25 gr azúcar
• 1 cta vainilla
• Frutas frescas como arándanos o mermelada

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Preparación:

Armar una corona con la harina y la sal en los bordes. Colocar en el centro:  azúcar, huevos, levadura, leche,  manteca derretida y ralladura de limón. Integrar todos los ingredientes, amasar hasta formar una masa suave y dejar reposar tapada    en lugar cálido (duplica su volumen). Armar bollitos de 50 gr y  dejar leudar nuevamente (duplica su volumen). Ahuecar el centro con la base de un vaso y rellenar con la mezcla de: queso o ricota, azúcar y vainilla. Pincelar con la clara y dejar levar 10 min. Cocinar en horno precalentado por 20 min aprox (a 180ºC). Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con frutas frescas o mermelada.

at Redacción Marie Claire