Porque el frío arrecia y porque la comida siempre es una buena excusa para todo (aún más que nunca en cuarentena) compartimos acá una receta de risotto que bien puede alegrarnos la noche. La nutricionista Agus Sempé, creadora de Nutrición x Salud, nos ayuda a dar con los ingredientes y la preparación justa.
Ingredientes:
- 2 pocillos de arroz yamaní integral
- Caldo casero
- 1 cebolla
- 1/2 zapallo kabutia horneado
- 1 cda sopera de queso untable descremado
- Queso [a gusto]
- Sal, pimienta, nuez moscada, curry, pimentón, cúrcuma
Preparación:
Calentar una sartén y pincelar con unas gotitas de aceite. Agregar la cebolla picada y dorarla a fuego bajo unos 3/4 minutos. Agregar el arroz, subir el fuego y mezclar constantemente unos minutos. Agregar el caldo (o agua) de a poco y a demanda. Revólver bastante para ayudar a que el arroz libere el almidón.
Una vez que el arroz este casi cocido, agregar el zapallo (idealmente procesar antes para que este bien homogéneo), el queso untable y los condimentos. Mezclar hasta integrar y dejar a fuego bajo unos minutos para que espese. Por último, agregar el queso. Cocinar unos minutos más hasta que el queso este derretido, y servir bien caliente.
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at Redacción Marie Claire
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