Gloria Carrión comenzó, como muchas de sus colegas, escribiendo un blog de cocina y recetas que no tardó en hacerse muy popular gracias a su propuesta bien concreta: recetas veganas y sencillas.
El sitio se expandió luego en Instagram y también en el libro Recetas Veganas Fáciles. Gloria, además, es una de las referentes en su país del del movimiento “Batch Cooking”, que busca “cocinar menos para comer más” a través de la preparación de grandes cantidades y porciones (que luego se puedan congelar o guardar en heladera).
Acá va una de sus recetas más recientes y originales: muffins de zanahoria.
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Ingredientes: (10 muffins):
- 200 g harina de trigo
- 100 g harina de avena
- 12 g levadura química (tipo Royal)
- 150 g zanahoria rallada
- 200 ml leche de soja
- 100 ml aceite de oliva
- 150 g caramelo de dátiles (ver receta unos posts atrás)
- Pasta de vainilla al gusto
- 1 cdta zumo de limón
- 1 cdta canela en polvo
- 1/4 cdta nuez moscada
- 1/4 cdta clavo de olor
- Una pizca de sal
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Preparación:
Precalentamos el horno a 180°C. Ponemos en un bol las harinas, la levadura, las especias y la sal, y removemos. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien. Rellenamos los moldes de muffins con la masa. Yo uso moldes de papel y los pongo sobre un molde de muffins firme. Los horneamos durante 25 minutos a 180°C (o hasta que el palillo salga seco).
at Redacción Marie Claire
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