Bautizó así su cuenta en honor a su hijo León. Hablamos de Cecilia Duca, la entusiasta cocinera y emprendedora detrás de Cómo Come León, cuenta que nació con la llegada de su segundo hijo y que marcó un reinicio absoluta en su vida.
A partir de entonces, se dedicó plenamente a esa tarea, que la reconectó con la cocina, sobre todo con su versión más saludable,sabrosa y sencilla. "Hermosas recetas para incluir vegetales (y evitar los ultra-procesados"). Así se presenta hoy en día en sus redes y cuenta de Youtube.
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De allí procede esta receta elegida que ofrece una manera muy sencilla y accesible de dejar la carne a un lado. Pasen y anoten todo de estas albóndigas de arroz y zanahorias:
Ingredientes
- 2 tazas de arroz hervido
- 1 zanahoria rallada fina
- 1/4 de cebolla rallada
- 2 cucharadas de semillas de chia
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Sal marina
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
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Preparación
Más fácil imposible. Antes que nada te cuento cómo hacer para que queden compactas sin huevo. El truco es agarrar la mitad del arroz y procesarlo con el mixer hasta que quede compacto y con una textura pegajosa, ¡ahora integrar todo! Zanahoria, cebolla, sal etc.
Por último, agregar las semillas de chia que previamente hidratamos en la misma cantidad de agua, agitando con un tenedor hasta que se vuelva gelatinosa y ahí también a la masa. Condimentar con sal y cúrcuma o a gusto.
Aceitarnos apenas las palmas de las manos, tomar porciones pequeñas, compactarlas bien formando bolitas. Hornear en una placa aceitada por aprox 25 minutos o hasta dorar.
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