jueves 17 de junio de 2021

GOURMET | 04-02-2021 20:00

Una receta sencilla e infalible para hoy: calabaza rellena

O mejor dicho, zapallo, ya que acá denominamos así al tipo de cucúrbita más utilizado. Este sencillo paso a paso nos llega desde España con la experta en batch cooking, Cristina Ferrer.

Originario de América, como la papa, el "zapallo" es una inagotable fuente de sorpresas y delicias varias. También son muchas sus variedades y denominaciones, al punto tal de que no existe una uniformidad continental para referirse a ellos. 

Acá hablaremos del más conocido, el cucúrbita moschata (tal su nombre científico) que tan útil y sabroso es en forma de puré, tarta y rodajas asadas. Y también para comerlo relleno, tal cual propone la reconocida cocinera española Cristina Ferrer en este súper sencillo paso a paso. Ideal para guardar:

Ingredientes

  • 1 calabaza
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla picadita
  • 500 g de espinacas frescas
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 vaso de leche
  • Queso rallado
  • Aceite, sal y pimienta


Preparación

Partir la calabaza por la mitad y hornear unos 30 min a 200 grados (o hasta que esté blandita).Mientras se hornea, en una cazuela rehogar el ajo y la cebolla hasta que esté transparente la cebolla.
Añadir las espinacas hasta que reduzcan.

Echar la harina y remover bien para que se tueste y pierda el sabor a harina cruda. Añadir la leche y cocinar hasta que espese. Echar el queso rallado.

Sacar la calabaza del horno y vaciar un poco. Guardar esa carne de calabaza asada para otra receta. Rellenar con las espinacas cremosas. Añadir más queso y gratinar.

at Redacción Marie Claire

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