martes 21 de septiembre de 2021

GOURMET | 02-02-2021 20:00

Cómo hacer dip de berenjenas, el compañero perfecto para cualquier picada

Gracias a la cuenta española Directo al Paladar nos llega esta genial preparación de inspiración etíope.

Hace rato lo dijimos y lo reiteramos: somos fanáticos de la berenjena, por sus propiedades, claro, pero también por su “humildad” (generalmente se consigue a buen precio y también es ideal para sembrar en huertas caseras) y versatilidad.

Navegando por los mares de Instagram, encontramos ahora una receta que la vuelve a tener como protagonista pero ahora de una preparación súper sencilla e ideal para este tiempo: dip para picadas.

Como la propia cuenta Directo al Paladar lo dice, es una preparación ideal para acompañar con palitos de verduras, snacks, pan, nachos o tortillas. Acá, el paso a paso:

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cebolla morada picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 y 1/2 cucharaditas de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 20-40 ml de yogur natural
  • 1 chile verde o pimiento verde picante (opcional)
  • 1 lima o 1/2 limón
  • Pimentón picante al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cilantro o perejil
  • Sal y pimienta
     

Preparación

Precalentar el horno a 220ºC. Cortar las berenjenas en mitades longitudinales, cortar un poco la carne del fruto y poner sobre una bandeja con papel de aluminio y un poco de agua, boca abajo. Asar hasta que estén muy tiernas, entre 40-50 min.

Pochar (rehogar) la cebolla y los ajos en una sartén con sal. Añadir la carne de la berenjena separada de la piel con una cuchara y cocinar aplastándola. Salpimentar y aderezar con las especias. Cocinar hasta que se forme una pasta casi sin líquido.

Dejar enfriar un poco y triturar con batidora o procesadora de alimentos. Agregar el yogur, el chile verde sin semillas, el zumo de lima, pimentón y cilantro al gusto. Echar más yogur o aceite para ajustar la textura. Salpimentar y servir con más hierbas frescas por encima, pimiento picado y/o pimentón.

at Redacción Marie Claire

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