Sunday 23 de June de 2024

FOOD | 04-06-2024 08:02

Receta: budín de limón de pastelería

Daniela Tallarico de la pastelería Tallarica nos propone una receta de budín de limón muy especial.

Un clásico entre los budines pero con algo especial de la mano de Daniela Tallarico, chef pâtissier de Tallarica en Bajo Belgrano. 

 

INGREDIENTES (para 1 budín)

Manteca, 44 g
Azúcar, 90 g

Huevo, 1 u

Queso crema, 40 g

Harina 0000, 66 g

Polvo de hornear, 3 g

Sal fina, 1 g

Ralladura de limón, 3 g

Semillas de amapola, 3 g

 

Tres recetas únicas de una chef argentina con proyección internacional

 

PARA EL GLASEADO:
Azúcar Impalpable, 50 g
Jugo de limón, c/n

 

PREPARACIÓN:

Batir el azúcar con la manteca hasta obtener una mezcla blanca. Luego, incorporar el huevo y seguir batiendo. Agregar los ingredientes secos (harina 0000, polvo de hornear, sal y semillas) y batir hasta homogeneizar la mezcla. Después, añadir el queso crema junto con la ralladura de limón y batir hasta lograr una mezcla uniforme.

Enmantecar y enharinar una budinera y luego verter el contenido dentro. Llevarlo al horno a 160º durante 20 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y disfrutar

 

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PARA EL GLASEADO:

Unir el azúcar impalpable con el jugo del limón, agregando de a pocas gotas hasta obtener la textura deseada, mezclar hasta que no queden grumos. Glasear el budín.

Para que el glaseado le sume sabor al  budín se recomienda colocarlo ni bien se saca del horno, y para que el glaseado tome una consistencia más firme y de color blanca (como se observa en la foto) hay que utilizarlo una vez que el budín ya está frío

 

 

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at redacción Marie Claire

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