Recetas: todo para hacer las mejores empanadas árabes caseras

Son deliciosas e ideales para cortar un rato con nuestras tradicionales (y exquisitas) empanadas argentinas. Conocidas como fatay, lehmeyun o sfija, las empanadas árabes cada vez ganan más terreno en nuestro país.

Panadera y cocinera experta, Angie compartió hace poco en su cuenta Angie Cocina su preparación completa (masa y rellano) de sus empanadas favoritas (ella las llama sfijas porque así les decía su abuela paterna, nacida en Turquía). Pasen y anoten:

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Ingredientes

Para la masa:

• 250 g de harina 0000
•  pizca de sal
• chorrito de aceite
• 8 gr de levadura fresca
• 150 cc de agua tibia

Para el relleno:

• 1 cebolla chica
• medio morrón rojo
• 1 tomate perita
• 500 g de carne picada
• 1 limón
• Sal, pimienta, pimentón y ají molido

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Preparación

Formar una masa poniendo harina en un bol, la sal por fuera y en el centro disolvemos la levadura con un poco de agua tibia hasta que espume. Agregamos el aceite y el resto del agua hasta formar una masa de consistencia firme. Separar en 8 bollitos y dejar descansar un rato así se relaja la masa (10 minutos).

Estirar con un palote en mesa floreada con harina, hasta 2 mm de espesor aprox (finitas) en forma redonda y colocar el relleno en el medio en forma de triángulo. Cerrar plegando los bordes hacia el centro y cerrando bien así no se abren en el horno (ir pegando con agua). Debe quedar con forma de triángulo la fatay. Se le pueden dar otras formas, ovaladas o directamente circulares con el relleno arriba (fatay abierto).

Para el relleno se pica el morrón la cebolla y el tomate. Rehogar en aceite y agregar la carne. Condimentar. Cocinar todo. Retirar liquido excesivo si hubiera y rociar con limón. Reservar. Se utiliza frio.

Llevar las empanadas en placa con aceite y hornear en horno fuerte hasta que se doren y la base este dorada también (20 minutos a 200 aprox). Una vez cocidas rociar nuevamente limón. Consejo: primero hacemos el relleno, después la masa que se hace volando y no requiere descansos.

at Redacción Marie Claire