lunes 26 de octubre de 2020

GOURMET | 09-10-2020 20:29

Recetas: todo para hacer las mejores empanadas árabes caseras

Ideal para este viernes, la preparación llega de manos de la especialista Angie Cocina, que nos ayuda tanto con la masa como con el relleno.

Son deliciosas e ideales para cortar un rato con nuestras tradicionales (y exquisitas) empanadas argentinas. Conocidas como fatay, lehmeyun o sfija, las empanadas árabes cada vez ganan más terreno en nuestro país.

Panadera y cocinera experta, Angie compartió hace poco en su cuenta Angie Cocina su preparación completa (masa y rellano) de sus empanadas favoritas (ella las llama sfijas porque así les decía su abuela paterna, nacida en Turquía). Pasen y anoten:

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Ingredientes

Para la masa:

  • 250 g de harina 0000
  •  pizca de sal
  • chorrito de aceite
  • 8 gr de levadura fresca
  • 150 cc de agua tibia

Para el relleno:

  • 1 cebolla chica
  • medio morrón rojo
  • 1 tomate perita
  • 500 g de carne picada
  • 1 limón
  • Sal, pimienta, pimentón y ají molido

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Preparación

Formar una masa poniendo harina en un bol, la sal por fuera y en el centro disolvemos la levadura con un poco de agua tibia hasta que espume. Agregamos el aceite y el resto del agua hasta formar una masa de consistencia firme. Separar en 8 bollitos y dejar descansar un rato así se relaja la masa (10 minutos).

Estirar con un palote en mesa floreada con harina, hasta 2 mm de espesor aprox (finitas) en forma redonda y colocar el relleno en el medio en forma de triángulo. Cerrar plegando los bordes hacia el centro y cerrando bien así no se abren en el horno (ir pegando con agua). Debe quedar con forma de triángulo la fatay. Se le pueden dar otras formas, ovaladas o directamente circulares con el relleno arriba (fatay abierto).

Para el relleno se pica el morrón la cebolla y el tomate. Rehogar en aceite y agregar la carne. Condimentar. Cocinar todo. Retirar liquido excesivo si hubiera y rociar con limón. Reservar. Se utiliza frio.

Llevar las empanadas en placa con aceite y hornear en horno fuerte hasta que se doren y la base este dorada también (20 minutos a 200 aprox). Una vez cocidas rociar nuevamente limón. Consejo: primero hacemos el relleno, después la masa que se hace volando y no requiere descansos.

at Redacción Marie Claire

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