Sopa de arvejas y espinaca: una receta fácil, nutritiva y perfecta para la primavera

Durante los días fríos y grises del invierno, los platos calientes se convierten en grandes aliados. No solo porque aportan una sensación inmediata de bienestar, sino también porque son una excelente manera de incorporar más vegetales a nuestra alimentación diaria.

Esta sopa de arvejas y espinaca es un buen ejemplo. Dos ingredientes simples que, combinados, aportan color, textura y una buena cantidad de nutrientes.

Las arvejas aportan proteínas vegetales, fibra y vitaminas del complejo B. La espinaca, por su parte, se destaca por su contenido de vitaminas A, C y K, además de folato y minerales como hierro, magnesio y potasio.

Hay un detalle importante a tener en cuenta: el tiempo de cocción. Tanto las arvejas como las espinacas necesitan una cocción breve. Cocinarlas durante demasiado tiempo no solo modifica su textura, sino también su color. Ese verde intenso que asociamos con los vegetales frescos se debe a la clorofila, un pigmento sensible a la exposición prolongada al calor. Por eso, en esta receta, la idea es cocinarlas solo el tiempo necesario para que conserven su frescura y su tonalidad.

 

 

Las sopas tienen, además, otra ventaja: permiten incorporar ingredientes que muchas veces no consumimos con tanta frecuencia. Son versátiles, admiten numerosas combinaciones y pueden adaptarse fácilmente a lo que tenemos disponible en casa.

Quizás esa sea una de las razones por las que siguen ocupando un lugar tan importante en la cocina de invierno: son una forma simple de sumar ingredientes, aprovechar lo que tenemos y comer rico y saludable sin complicarnos demasiado.

 

 

Sopa de arvejas y espinaca

Ingredientes

• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 3 tazas de arvejas congeladas
• 1 atado de espinaca fresca
• 750 ml de caldo de vegetales
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, cantidad necesaria
• Pimienta, cantidad necesaria

Preparación

1. Pelar la cebolla y los dientes de ajo.
2. Cortar la cebolla en cubos medianos y parejos.
3. Lavar bien la espinaca y retirar los tallos.
4. Calentar el aceite de oliva en una olla e incorporar la cebolla y el ajo.
5. Condimentar con sal y pimienta y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos.
6. Incorporar las arvejas, agregar el caldo caliente y cocinar durante unos minutos.
7. Añadir la espinaca y cocinar solo uno o dos minutos más.
8. Procesar hasta obtener una textura cremosa, rectificar los condimentos y servir con croutons y unas gotas de aceite de oliva extra virgen.

 

Una sopa simple, nutritiva y reconfortante para sumar verde a los días más fríos del año.

at Ayelén Jaquenod