Dónde tomar un buen aperitivo: propuestas para brindar antes de la cena

Hay costumbres que nunca desaparecen del todo. El aperitivo, ese momento previo a la cena pensado para abrir el apetito y también la conversación, vuelve a ganar protagonismo entre vermut, bitters, cócteles clásicos y pequeños platos para compartir.

El 19 de septiembre se celebra el Día Mundial del Aperitivo y distintas barras y restaurantes porteños recuperan este ritual desde miradas diferentes: algunas vuelven sobre los sabores argentinos, otras se apoyan en clásicos internacionales y también están las que lo integran naturalmente a la experiencia de una tarde entre amigos.

 

 

PORTE: una mirada argentina sobre el aperitivo

En PORTE, la celebración se extiende durante toda la semana con “Pasa PORTE”, una carta especial desarrollada por Ezequiel Cunzolo, socio y head bartender, que pone el foco en bebidas que forman parte de la tradición local.

La selección incluye Pineral Julep, con Pineral, pomelo, almíbar y menta; Obrero Collins, a base de Amargo Obrero, cordial tropical y soda; y Gancia Sour, preparado con Americano Gancia y cordial de pomelo. También aparecen el Vermucito, el Ferroviario y el Pimm's Tonic.

Para acompañar, la propuesta suma una selección de quesos de Facundo Berti, socio, chef y fromelier, además de distintos bocados de la carta. Una manera de recuperar bebidas con historia y llevarlas a un lenguaje contemporáneo.

Diez Treinta: copas, cocina y música

En Diez Treinta, el aperitivo funciona como el comienzo de una experiencia que puede extenderse durante toda la noche. La barra combina clásicos como vermut y Negroni con vinos de pequeños productores, cocina de temporada y música en vinilo.

El restaurante y listening bar creado por Eliseo Martínez propone acompañar las copas con platos como las berenjenas “unagi”, glaseadas con salsa unagi, hierbas y pickles, o el chipá de osobuco y cabra, relleno con un estofado de cocción lenta.

Además, el 19 de septiembre desde las 20, el espacio tendrá una nueva edición de Wine & Groove · Open Decks, junto a Groove Cargo, con la participación de Connie Oviedo y un menú especial realizado junto al chef de Diez Treinta.

La Boque de Palermo: el aperitivo como ritual cotidiano

En La Boque de Palermo, el aperitivo se plantea como una pausa entre el final del día y el comienzo de la noche. De martes a domingos, entre las 17 y las 20, la propuesta reúne clásicos como Gin Tonic, Vermut Cinzano, Aperol Spritz y Fernet.

La carta suma pequeños platos que combinan sabores porteños con guiños a la cocina ibérica, entre ellos gambas al ajillo y boquerones. Una propuesta simple: encontrarse, pedir algo para tomar y dejar que la tarde se extienda sin demasiados planes.

Yo iría con el segundo título, “Aperitivo: tres propuestas para celebrar un ritual que vuelve a ser tendencia”, porque funciona bien para SEO sin quedar demasiado guía gastronómica.

Punto Mona: clásicos con mirada contemporánea

En Punto Mona, el aperitivo se cruza con una coctelería que toma como punto de partida los grandes clásicos y los lleva a un lenguaje actual. Con una estética de inspiración industrial y una barra como verdadero centro de la experiencia, la propuesta combina recetas reconocibles, tragos de autor y una especial atención a cada detalle, desde la cristalería y el hielo hasta la música. Una opción para empezar la noche con una copa y dejar que el encuentro marque el ritmo.

Victor Audio Bar: copas y vinilos

En Victor Audio Bar, la música tiene tanto protagonismo como la barra. Creado por los equipos detrás de Tres Monos y Niño Gordo, el espacio recupera el espíritu de los listening bars y lo combina con una carta inspirada en la época dorada de la coctelería. Martinis, Manhattan y Old Fashioned conviven con vinilos, DJs y un sistema de sonido pensado especialmente para la escucha. Una manera diferente de entender el aperitivo, donde la primera copa también puede ser la excusa para descubrir un disco o quedarse durante toda la noche. 

at redacción Marie Claire