El picante no es solo un condimento: es una declaración de estilo, una forma de comer —y de vivir— sin miedo al exceso. Lejos de ser un gusto adquirido, el sabor picante se ha convertido en un código de disfrute para quienes buscan platos con carácter, capas de sabor y una experiencia sensorial que va mucho más allá del paladar. En el Día Internacional de la Comida Picante, celebramos esa intensidad con una selección de lugares donde el fuego en la boca es solo el comienzo.
RONCONCON – Cocina latina con carácter
En este restaurante de Caballito, la cocina se comparte y se disfruta en comunidad. Uno de los imperdibles son sus tacos de entraña, servidos en tortillas de maíz nixtamalizado y coronados con una salsa macha de picor medio-alto, hecha con chiles, ajo, maní y sésamo. Para los menos osados, la salsa se sirve aparte y permite regular la intensidad. Una opción ideal para quienes quieren probar sin sufrir.
KOI- Ramen con carácter
Su versión Hot Miso combina un caldo intenso de pollo y cerdo con tare de miso y gochujang, fideos alcalinos y una selección de toppings que completan la experiencia: panceta chasu cocida a baja temperatura, huevo mollet marinado, alga nori, verdeo, pickles de hongo oreja negra y un toque de aceite gochugaru que eleva el picor con elegancia. Para acompañar, nada mejor que el bao de cerdo BBQ Smoke Pork: bondiola desmechada con akusai, ajo, jengibre y un delicado aceite de sésamo tostado.
KAMAY CASA GARDEL – Ají, cebiche y tradición peruana
El chef Raúl Zorrilla lleva el ají en la sangre y lo demuestra en cada versión de cebiche que sirve. Su base infalible: ají limo, rocoto y charapita, este último el más potente y aromático. El cebiche Nikkei con salmón, langostinos y naranja aporta una vuelta fresca, mientras que el Carretillero homenajea los sabores callejeros de Lima con rabas fritas y leche de tigre tradicional.
MI GUSTO – Empanadas que prenden fuego
Si lo tuyo son las empanadas con actitud, Mi Gusto no decepciona. La edición limitada Crunchy mezcla carne desmechada, salsa con tajín y topping de Doritos Flaming Hot. El resultado: un bocado crujiente, ácido y con picor persistente. Para un clásico con twist, la empanada de carne picante incorpora ají como protagonista, en una receta equilibrada pero contundente.
BRUCE GRILL STATION – Picante made in USA
Con espíritu americano y foco en las carnes, Bruce Grill Station apuesta al picante desde varios frentes. Su mayonesa de jalapeño casera es la estrella de hamburguesas como la Crispy (doble pollo frito con cheddar y bacon) y La González (doble carne y pepinillos). Para ir más allá, The Flaming Boss es un lomo con papas bravas, y el cocktail She is Red suma almíbar de pimienta y vainilla para un final picante —y dulce.
at redacción Marie Claire
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