La ruta del vino “fresco”: una selección para maridar en el verano

La temporada estival nos propone redescubrir el vino bajo una nueva lógica. Con la premisa de una bebibilidad inteligente —donde la ligereza se convierte en la máxima sofisticación—, estos son los perfiles imprescindibles para acompañar el verano.

1. Blancos: la elegancia de la acidez

Son el pilar indiscutido. Desde un Sauvignon Blanc de perfil cítrico hasta un Chardonnay con un paso sutil por madera, los blancos se destacan por su pureza. En nariz, aparecen notas de manzana verde y flores blancas; en boca, la clave es una acidez vibrante que limpia el paladar y refresca.

Maridaje: ceviches, mariscos frescos o una ensalada caprese con burrata de calidad.
En el radar: Costa & Pampa (perfil oceánico), Las Perdices.

 

 

2. Rosados: el color de la Provenza

Inspirados en el estilo del sur de Francia, se buscan rosados de tonos “piel de cebolla” o rosa pálido. Son vinos delicados, con matices de frutos rojos y una marcada mineralidad seca, que ofrecen una textura ligera y precisa en cada sorbo.

Maridaje: sushi, paellas de mariscos o un brunch con tost

En el radar: Kaiken Nude, Críos Susana Balbo.

3. Naranjos: el regreso a lo ancestral

Para quienes buscan algo más disruptivo. Son vinos elaborados con uvas blancas, pero con un proceso típico de los tintos: fermentan en contacto con las pieles, lo que les aporta más cuerpo y estructura. En nariz y boca aparecen notas de cáscara de naranja, frutos secos y un leve toque tánico que los vuelve muy gastronómicos.

Maridaje: cocina especiada (tailandesa o india), quesos intensos y tablas de tapeo con aceitunas y frutos secos.
En el radar: Vía Revolucionaria (Matías Michelini). Chakana Torrontés. 

 

 

4. Vinho Verde: el ritual portugués

Directo de la región del Miño, en Portugal, este vino es el epítome de la frescura veraniega. Suele ser ligeramente efervescente, de bajo alcohol, pensado para beber joven y con un perfil frutal y liviano que lo convierte en un comodín para el calor.

Maridaje: pescados a la plancha, picadas de playa o simplemente como aperitivo antes de la cena.
En el radar: Casal García (Portugal), Amansado (Pedro Ximénez).

5. Cocktails de vino: la frescura en clave moderna

Pensados para un consumo más relajado y espontáneo, los cocktails de vino se consolidan como una de las grandes alternativas del verano. Con baja graduación alcohólica y listos para tomar, reinterpretan el ritual del vino desde la ligereza y la practicidad. Elaborados a base de uvas mendocinas infusionadas con frutas cítricas y botánicos naturales, ofrecen perfiles frescos, aromáticos y fáciles de beber, ideales para un picnic urbano, un after office o una tarde de playa.

Maridaje: tapeos livianos, frutas frescas, quesos suaves o simplemente solos, bien fríos.
En el radar: Emilia Cocktail (Nieto Senetiner), en sus versiones Spritz y Rosé.

at Ariana Santilli