El pastrami tiene raíces en la cocina judía de Europa del Este, donde se desarrolló como una forma de preservar la carne. Este fiambre ahumado y especiado fue adoptado por comunidades migrantes en América, convirtiéndose en un ícono gastronómico en ciudades como Nueva York. En Buenos Aires, el pastrami encuentra su lugar en propuestas modernas y tradicionales, destacándose por su versatilidad y su combinación de sabores únicos.
¿Dónde probar el mejor pastrami en Buenos Aires?
Mago Parrilla
En este rincón de Belgrano, el “Hot Pastrami” es la estrella. Preparado con tapa de asado curada durante 12 días, braseada con vegetales y vino tinto, y ahumada en parrilla, este plato ofrece una explosión de sabores ahumados y jugosos. Acompañado por ensalada coleslaw y pepinos en vinagre, es ideal para maridar con la selección de vinos curada por la sommelier Marcela Rienzo.
Croque Madame Palacio Paz
En el histórico Palacio Paz, el pastrami encuentra su lugar en un elegante té premium. Servido en un mini sándwich de ciabatta casero con queso crema y rúcula, este pastrami destaca por su delicado equilibrio de especias y ahumado. Perfecto para acompañar con infusiones, jugos y una selección de bocados dulces y salados.
Sheiko Bagels
Es una propuesta gourmet que combina tradición y creatividad en cada bocado. Sus bagels, preparados con técnicas artesanales, destacan por su frescura y variedad de sabores, desde clásicos hasta combinaciones innovadoras. Un imprescindible para los amantes del buen pan en Buenos Aires.
Liliana Helueni
Con más de dos décadas de trayectoria, Liliana Helueni ofrece una versión artesanal de pastrón al horno, acompañado de arroz pilaf y fideos tostados. Este plato, preparado con paciencia y condimentos tradicionales, es una muestra de la rica herencia árabe sefardí que caracteriza a este emblemático local de Montserrat.
El Chiri
En esta esquina de Villa Crespo, mientras que en la vereda hay mesas y sillas plegables, adentro está ambientado como el hogar de una bobe, con cuadros pintados y adornos originales de su familia. Su propuesta se basó en crear una rotisería de comida exclusivamente judía. A pesar de tener un menú con gran variedad, sus platos más solicitados son el Guefilte fish y el pastrón.
at redacción Marie Claire
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