Tortilla de papas cremosa con queso provolone: paso a paso para un plato irresistible

La tortilla de papas es un clásico infaltable en cualquier mesa argentina, pero le dieron una vuelta de tuerca irresistible al sumarle un corazón de queso provolone. Este detalle no solo eleva el sabor, sino que aporta una textura cremosa que la convierte en un plato único.

Famosos por sus propuestas que reinventan los sabores tradicionales, el equipo de La Dorita comparte su receta exclusiva para que puedas replicarla en casa. Ideal para quienes buscan sorprender con una tortilla distinta, esta preparación promete convertirse en una de tus favoritas.

 

 

Receta de tortilla de papas con corazón de provolone (1 porción)

Ingredientes:

250 g de papas

3 huevos de campo

60 g de cebolla

150 g de provolone

500 ml de aceite de oliva

Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento:

Preparar las papas y la cebolla:
Pelá las papas y cortalas en rodajas finas. Luego, cortá la cebolla en juliana y rehogala a fuego bajo hasta que se caramelice.

Cocción de las papas:
Cociná las papas en abundante aceite de oliva a fuego bajo durante 25-30 minutos. Al final, subí un poco el fuego para darles un toque crocante. Retiralas, colalas y secá el exceso de aceite.

Preparar la mezcla:
Rallá el provolone y batí los huevos suavemente (sin espumar). Salpimentá los huevos y mezclalos con las papas cocidas y las cebollas caramelizadas. Usá un batidor para aplastar ligeramente las papas y lograr una textura más cremosa.

Armar la tortilla:
En una sartén con aceite bien caliente, colocá una capa de la mezcla de papas, huevo y cebolla. Añadí el queso provolone rallado en el centro y cubrí con otra capa de la mezcla.

Cocinar según tu preferencia:
Cociná la tortilla primero a fuego fuerte para que coagule, y luego bajá el fuego para darle el punto deseado. Dale la vuelta con cuidado y terminá la cocción según tu preferencia: babé o más cocida, pero evitá que se dore en exceso por fuera.

Tips para lograr la tortilla perfecta:

Para un corazón de queso bien cremoso, usá provolone fresco y no lo sobrecocines.

Si querés una textura más babé, retirá del fuego unos minutos antes y dejá reposar antes de cortar.

Acompañala con una ensalada fresca o una copa de vino para completar la experiencia.
Conocida por su enfoque creativo en la cocina tradicional argentina, La Dorita se destaca no solo por sus carnes a la parrilla, sino también por platos que reinventan los clásicos. Su tortilla de papas con corazón de provolone es el ejemplo perfecto de cómo un toque diferente puede transformar un plato conocido en una experiencia gourmet inolvidable.

at redacción Marie Claire