Un tiki bar es un tipo de bar temático que se inspira en la cultura y la estética de las islas del Pacífico Sur, particularmente de Polinesia. Los tiki bars se caracterizan por una decoración exótica que incluye elementos como bambú, máscaras tiki, antorchas, estatuas de madera, flores tropicales y redes de pesca. Estos bares suelen ofrecer cócteles tropicales, muchos de los cuales están elaborados con ron y se sirven en vasos decorativos con motivos tiki.
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El primer tiki bar, llamado "Don the Beachcomber", fue inaugurado en Los Ángeles en la década de 1930 por Ernest Raymond Beaumont Gantt, conocido como Donn Beach. Otro famoso tiki bar es Trader Vic's, fundado por Victor Jules Bergeron Jr. Estos lugares crearon una tendencia que se extendió por Estados Unidos y otras partes del mundo, especialmente durante las décadas de 1940 a 1960.
Aquí, compartimos 3 recetas del nuevo menú de Oh No! Lulu, Tiki Bar:
HOKKIEN ME
-Fideos de arroz 150g
-Pollo cubeteado 150g
-Cebolla morada 30g
-Repollo blanco chiffonade 30g
-Verdeo ( la parte verde) 5g- una cucharada
-Togarashi 5g
Salsa Togarashi
-Soja wadakan 120g
-Salsa de ostras 20g
-miel 40g
-maicena 10g
-togarashi 40g
-semilla sésamo 10g
Chili verde
-Verdeo 50g
-Ajo 40g
-Aceite girasol 250g
-Morrón verde 20g
-semilla sésamo 20g
-cilantro 20g
-wadakan 20g
-ralladura lima 5g (1u)
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PREPARACIÓN:
Para este plato comenzamos por el chile verde donde fritamos el verdeo cortado en chiffonade y el ajo en escamas, una vez dorado lo retiramos del aceite y dejamos que el aceite utilizado se enfrié ligeramente. En un bowl agregamos el resto de los ingredientes, vertemos el aceite y dejamos reposar. Por otro lado los fideos de arroz se hidratan en agua tibia por 10 min, luego se cuelan y reservan.
Para la salsa mezclamos todos los ingredientes. Reservar. Por último en un wok caliente tiramos el pollo y la cebolla, una vez cocido, se le agrega el repollo cortado mientras en una olla con agua caliente tiramos los fideos al momento que le agrego el repollo al
salteado ya que se pueden pasar. Unimos los fideos con el salteado y le agrego un cucharon de agua caliente a la preparación, le tiramos
la salsa y movemos hasta que esta se espese. Servir y decorar el plato con el verdeo fresco y el chili verde.
PANKO NASU
INGREDIENTES:
-Berenjenas 1 kg
-Harina 200g
-Agua 300g
-Sal 35g
- Panko 200g
PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos por la mitad a la berenjenas, le hacemos pequeñas tajadas y le agregamos la sal, dejamos reposar por una hora aprox para que elimine liquido, las enjaguamos y cocinamos por 15 min a 180º. Una vez cocidas y frías hacemos una mezcla con la mitad de la harina y el agua y pasamos las berenjenas por harina, luego la mezcla previamente hecha y finalmente por panko. Reservar y llevar a frio. Para emplatar la berenjena vamos a preparar dos salsas una a base de togarashi y la otra a base de cilantro y menta. Y para terminar el plato armamos una ensalada, en este caso una gremolata de berro Fritamos la berenjena en abundante aceite hasta que este dorada, le tiramos las lactonesas por encima y la terminamos con la ensalada.
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EL ARROZ, EL BIFE Y EL HUEVO
INGREDIENTES:
Arroz fortuna 250g
Ojo de bife 250g
Aji molido 10g
ajo 2g
Aceite oliva 10g
Verdeo 5g
Ajo 1u
Huevos 1u
Curado del huevo
Salsa de soja 100g
Vinagre de arroz 25g
Jalapeño 20g
Verdeo 5g
Salsa
-salsa de ostras 15g
-salsa de soja 30g
-aceite de sésamo 5g
PREPARACIÓN
Comenzamos con la carne, la limpiamos y le sacamos la mayor cantidad de grasa y esta misma la reservamos para poder realizar el chicharrón, el cual solo mandamos a una olla caliente hasta que este dorado y crujiente, se debe tener cuidado ya que se quema fácilmente, filtrar el chicarron y guardar la grasa obtenida del mismo. EL ojo ya limpio le agregamos el ajo picado, aji molido y aceite de oliva y reservamos en heladera. Por otro lado, cocinamos nuestro arroz con la misma proporción de agua que de arroz y lo reservamos.
Seguimos por cocer el huevo, el cual se lleva primero el agua a hervor y una vez llegado el punto de ebullición mandar el huevo con cuidado para que no se rompa y hervirlo por 4.30min, enfriar, pelar y ponerlos en el curado del huevo el cual es simplemente mezclar los ingredientes. Dejar reposar por al menos 2-4 horas.
Para terminar este plato, mezclamos todos los ingredientes de la salsa y reservamos. Primero cocinamos la carne al punto deseado y luego llevamos a un wok caliente con una cuchara de la grasa sobrante, tirar el chicharrón y el arroz hasta que se desgrane, agregar la salsa y el verdeo. Servir en el plato, cortar la carne en rodajas y el huevo por la mitad, tiramos un poco del curado del
huevo por encima y terminamos espolvoreando ajo frito y verdeo.
at redacción Marie Claire
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