Buñuelos de kale: receta con súper alimentos para una entrada irresistible

Los buñuelos reciben un giro saludable con el uso de kale, considerado un súper alimento por su alto contenido de vitaminas y antioxidantes. En esta receta, el kale y la espinaca son los protagonistas, junto con la textura cremosa de una salsa bechamel casera. Te compartimos esta propuesta de República del Fuego, un restaurante conocido por su propuesta gastronómica que combina tradición y creatividad. Aquí, el paso a paso para que puedas replicar esta delicia en casa y sorprender con una versión moderna de un plato clásico.

Receta de buñuelos de kale y espinaca (4 porciones)

Ingredientes:

• 1 atado de kale
• 4 atados de espinaca
• 25 g de manteca
• 150 g de harina (reservar 25 g para la bechamel)
• 2 huevos
• 100 g de queso rallado
• 1/2 litro de leche
• 1 cda de polvo de hornear
• Sal y pimienta, a gusto

 

 

Preparación:

1. Preparar los vegetales:

   • Limpiá el kale retirando los tallos y lavá bien las hojas, cambiando el agua al menos dos veces. Hacé lo mismo con la espinaca.
   • Cociná las hojas de kale y espinaca en una olla con solo una cucharada de agua a fuego medio, tapada, durante 10 minutos.
   • Retirá los vegetales y dejalos enfriar en un colador, presionándolos ligeramente para eliminar el exceso de líquido.

1. Hacer la salsa bechamel:

   • Derretí la manteca en una sartén, agregá 25 g de harina y cociná mezclando constantemente para evitar grumos.
   • Incorporá la leche poco a poco mientras removés con una cuchara de madera, asegurándote de raspar el fondo y los bordes.
   • Una vez que la mezcla rompa hervor, retirala del fuego, agregá el queso rallado y mezclá.
   • Enfriá la bechamel cubriéndola con film en contacto para evitar que se forme una capa seca en la superficie.

2. Picar los vegetales:

   • Picá el kale y la espinaca en una tabla, asegurándote de escurrir todo el líquido con las manos para que los buñuelos queden bien firmes.

3. Armar la mezcla:

   • En un bowl grande, mezclá los vegetales picados, los huevos, la salsa bechamel, sal y pimienta al gusto.
   • Incorporá los 125 g restantes de harina y el polvo de hornear. Mezclá enérgicamente hasta obtener una masa homogénea.

 

 

Cocción:

• Fritura clásica:
  Calentá aceite neutro a temperatura media y freí pequeñas porciones de la mezcla (podés usar una cuchara) hasta que estén doradas por fuera y bien cocidas por dentro.

• Cocción en sartén:
  En una sartén antiadherente, colocá bolitas de la mezcla, aplastalas ligeramente con una espátula y cocinalas de ambos lados hasta que estén doradas.

Presentación:
Serví los buñuelos con gajos de limón y una mayonesa de ajo para acompañar. Son ideales como entrada, snack o para compartir en reuniones.

Tips para un resultado perfecto:

1. Escurrí bien los vegetales para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda.
2. Si preferís una versión más ligera, optá por cocinarlos en sartén en lugar de freírlos.
3. Agregá hierbas frescas como perejil o albahaca para sumar un toque de sabor extra.

at redacción Marie Claire