La ensalada Ocean Drive es la combinación perfecta entre frescura y sofisticación. Creada por el chef Leonardo Díaz de Bruce Grill Station, esta receta resalta por su mezcla de sabores mediterráneos y su simpleza en la preparación. Ideal para quienes buscan una opción ligera, nutritiva y deliciosa para el verano, es el acompañamiento perfecto o incluso una comida completa por sí sola.
Receta: Ensalada Ocean Drive
Ingredientes (para 1 porción)
- Rúcula: 100 g
- Tomates secos: 50 g
- Mozzarella en cubos: 100 g
- Berenjena: 1 unidad
- Aceto balsámico: 10 ml
Para el aceto balsámico:
- Aceite de oliva: 300 ml
- Aceto balsámico: 100 ml
- Sal: 8 g
- Pimienta blanca: 4 g
Procedimiento
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Preparar la berenjena asada
- Cortar la berenjena en tiras finas y lavarlas bien.
- Disponer las tiras en una placa para horno con un poco de aceite, sal y pimienta al gusto.
- Asar en el horno a 200 °C durante 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y reservar.
-
Preparar el aceto balsámico
- Disolver la sal y la pimienta en el aceto balsámico.
- Incorporar el aceite de oliva en forma de hilo mientras se emulsiona con un mixer hasta obtener una textura uniforme. Reservar.
-
Armar la ensalada
- En un plato hondo, colocar la rúcula como base.
- Agregar las berenjenas asadas, los tomates secos y los cubos de mozzarella.
- Bañar la preparación con el aceto balsámico y servir.
at redacción Marie Claire
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