Hummus casero en pocos pasos: la receta que usan los cocineros especializados

El hummus es uno de los platos más versátiles y nutritivos de la cocina mediterránea y del Medio Oriente, conquistando paladares en todo el mundo. Esta crema a base de garbanzos no solo es deliciosa, sino que también es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y grasas saludables.

Receta de hummus casero (6 porciones)

Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Nivel: Fácil

Ingredientes:

200 g de garbanzos secos
1 hoja de laurel
20 g de comino molido
3 dientes de ajo
100 g de aceite de oliva
50 g de tahine
70 g de jugo de limón
Sal fina, cantidad necesaria

Hummus

Procedimiento:

Remojo previo:
Dejá los garbanzos en remojo durante 12 horas en abundante agua fría en la heladera. Este paso ayuda a ablandar los garbanzos y facilita la cocción.
Cocción:
Escurrí los garbanzos y cocinalos en una olla con abundante agua, la hoja de laurel, comino y sal a fuego medio. Cociná por aproximadamente 1 hora o hasta que estén bien tiernos.
Procesar:
Procesá los garbanzos calientes junto con el aceite de oliva, el tahine, los dientes de ajo pelados y el jugo de limón. Si necesitás ajustar la textura, agregá un poco del líquido de cocción. Procesá por 10 minutos hasta obtener una crema suave y homogénea.
Reposo:
Dejá enfriar el hummus en la heladera durante al menos 1 hora antes de servir.

Tips para un hummus perfecto:

Si buscás una textura más suave, podés pelar los garbanzos después de la cocción.
Ajustá las cantidades de jugo de limón, comino o tahine según tu gusto personal.
Servilo con un chorrito extra de aceite de oliva, pimentón y semillas de sésamo para un toque especial.

Mess Cocina es un restaurante que se destaca por su propuesta gastronómica de autor, donde los ingredientes frescos y de estación son los protagonistas. Sus platos, cargados de sabor y creatividad, reimaginan recetas clásicas como este hummus, convirtiéndolas en experiencias únicas para el paladar en Del Viso.

at redacción Marie Claire