Cómo preparar la tarta tatin que elige Juliana Awada: receta fácil y con espíritu francés

Siempre elegante en sus elecciones,  Juliana Awada no solo es una inspiración en moda y decoración, sino también en la cocina. Durante sus vacaciones en Villa La Angostura, la empresaria compartió con sus seguidores un momento dulce al preparar una tarta tatin, un clásico de la pastelería francesa que combina simplicidad, sofisticación y una historia encantadora. Este postre, perfecto para compartir en verano, se caracteriza por su base de masa crujiente, su capa de manzanas caramelizadas y ese toque de nostalgia que lo convierte en un imprescindible en la mesa.

¿Por qué Juliana elige la tarta tatin?

La tarta tatin es un postre que combina lo mejor de la cocina casera y la alta pastelería. Es sencilla de preparar, pero su presentación y sabor la hacen lucir como una creación digna de restaurante. Además, con ingredientes frescos y de temporada, como manzanas y manteca, esta tarta es ideal para disfrutar en reuniones familiares o con amigos durante el verano. El contraste de la masa crocante con el dulzor de las manzanas caramelizadas y un toque de crema o helado de vainilla la convierte en una elección infalible.

 

 

Un poco de historia: el origen de la tarta tatin

La tarta tatin nació por accidente en Francia a fines del siglo XIX, en el Hôtel Tatin, dirigido por las hermanas Stéphanie y Caroline Tatin. Según la leyenda, Stéphanie, apurada durante un servicio, olvidó poner la masa antes de las manzanas en un pastel. Para salvar el postre, colocó la masa encima y lo horneó al revés. El resultado fue un éxito rotundo que se popularizó como "tarte des demoiselles Tatin". Desde entonces, este postre invertido se convirtió en un emblema de la cocina francesa.

La receta de la tarta tatin
 

Ingredientes:

6 manzanas verdes (Granny Smith o similares)
100 g de manteca
150 g de azúcar
1 disco de masa de hojaldre o masa brisée
Canela en polvo (opcional)
Crema o helado de vainilla para acompañar

Preparación:

Precalentar el horno a 180 °C.
Preparar el caramelo: En una sartén apta para horno, derretir la manteca a fuego medio y añadir el azúcar. Cocinar hasta que tome un color dorado claro, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Agregar las manzanas: Pelar y cortar las manzanas en cuartos, retirando el corazón. Colocarlas sobre el caramelo en forma circular, con el lado curvo hacia abajo. Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos hasta que las manzanas se ablanden y se impregnen del caramelo.
Cubrir con la masa: Extender el disco de masa sobre las manzanas, metiendo los bordes hacia adentro. Pinchar la masa con un tenedor para permitir la salida del vapor.

Hornear: Llevar al horno durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
Desmoldar: Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos. Colocar un plato grande sobre la sartén y dar vuelta con cuidado.
Servir: Acompañar con crema batida o helado de vainilla para un toque extra de frescura.
 

 

 

at redacción Marie Claire