martes 20 de abril de 2021

GOURMET | 18-12-2020 19:12

Vitel Toné: cómo hacer el plato más infaltable de las fiestas

De todas las recetas que pululan en redes elegimos, por su claridad y sencillez, la de Cocinar en Casa, cuenta experta en recetas súper realizables.

Un “cruzado contra el delivery”. Así podría ser definido Cristian, el chef detrás de Cocinar en Casa, blog y cuenta de redes que nació compartiendo “recetas fáciles para cocinar en casa todos los días al igual que lo hacían nuestros padres y abuelos”. 

¿Su secreto? “Ingredientes simples, pero bien condimentados y siempre con la inclusión de vegetales.

Para estas fiestas, elegimos su muy sencillo paso a paso para conseguir un plato tan italiano como infaltable de la mesa navideña: el vitél toné, o vitello tonnato. Pasen, anoten y cocinen:


Ingredientes

Para la Carne:

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 apio
  • 1 hoja de laurel
  • 6 granos de pimienta negra 6
  • 2 cda de sal gruesa 2 cda y trozo de peceto
  • 1 kg de peceto

Para la Salsa:

  • 1 lata de atún 180 gr
  • 2 cdta de azúcar
  • 2/3 filetes de anchoas
  • 3 cda de alcaparras
  • 3 yemas de huevo duro
  • 3 cda de jugo de limón
  • 6 cda de aceite de oliva
  • Pimienta c/n
  • Caldo de cocción frío c/n
     

Preparación

En una olla con agua colocar la cebolla, zanahoria, apio, la hoja de laurel,  los granos de pimienta y la sal gruesa. Hervir durante 15 minutos. Añadir el trozo de peceto y cocinar tapado a fuego bajo entre 60 minutos.

Dejar enfriar en la olla con el caldo de cocción. Una vez templada la carne retirar del caldo, envolver en film o papel de aluminio y refrigerar. Procesar todos los ingredientes de la salsa, añadiendo el caldo de a poco, hasta lograr una crema homogénea y suave.

Cortar el peceto en rodajas bien finas y colocar en un plato o bandeja. Cubrir parte de las rodajas de carne con la salsa. Distribuir algunas alcaparras por la superficie.

at Redacción Marie Claire

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