lunes 30 de marzo de 2020

GOURMET | Hace 1 semana

Hacé Kimchi: el probiótico coreano que fortalece el sistema inmune

En tiempos de cuarentena te mostramos el paso a paso de un probiótico coreano que ayuda a mantener las defensas altas. Una receta muy sencilla para hacer en casa.

Marisa Shim es la cocinera del restaurante coreano Zuti de Palermo (que en estos días se maneja solamente con delivery y take away) y nos comparte la receta de un alimento súper milenario.

Esta es una preparación familar, económica, fácil de hacer y que se puede conservar por meses en la heladera.

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Se llama Kimchi y es una col fermentada, en Seúl hay más de 187 variedades y es considerado un súper alimento. Sus principales beneficios son: el contenido de vitaminas A. B y C, es saciante, bajas calorías y antioxidante. 

Aquí, la receta:

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  1. Previamente a dejar preparada la salsa para marinar: Licuar manzana, cebolla, nabo, ajo, jengibre y morrón rojo. Luego agregar salsa de pescado, un poco de azúcar, sal y ají molido coreano gochugaru que se puede comprar en supermercados asiáticos o dietéticas. La cantidad es a gusto de cada uno.
  2. Cortar el hakusai o akusay (col asiática) por la mitad y dejar en remojo con sal gruesa por 3 horas hasta que las hojas se ablanden. Hoy se consigue en la mayoría de las verdulerías.
  3. Lavarla/ enjuagar bien y dejar 2 horas hasta que se escurra todo el líquido. 
  4. Agregar toda la salsa preparada al hakusai. Usar guantes para y asegurar de que esté bien impregnado en todas las hojas.  
  5. Dejar fermentar por 1 semana en un recipiente hermético.

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at Redacción Marie Claire

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