Marisa Shim es la cocinera del restaurante coreano Zuti de Palermo (que en estos días se maneja solamente con delivery y take away) y nos comparte la receta de un alimento súper milenario.
Esta es una preparación familar, económica, fácil de hacer y que se puede conservar por meses en la heladera.
También te puede interesar: Tres restaurantes coreanos fuera de circuito
Se llama Kimchi y es una col fermentada, en Seúl hay más de 187 variedades y es considerado un súper alimento. Sus principales beneficios son: el contenido de vitaminas A. B y C, es saciante, bajas calorías y antioxidante.
Aquí, la receta:
También te puede interesar: Batch cooking: una nueva manera de cocinar
- Previamente a dejar preparada la salsa para marinar: Licuar manzana, cebolla, nabo, ajo, jengibre y morrón rojo. Luego agregar salsa de pescado, un poco de azúcar, sal y ají molido coreano gochugaru que se puede comprar en supermercados asiáticos o dietéticas. La cantidad es a gusto de cada uno.
- Cortar el hakusai o akusay (col asiática) por la mitad y dejar en remojo con sal gruesa por 3 horas hasta que las hojas se ablanden. Hoy se consigue en la mayoría de las verdulerías.
- Lavarla/ enjuagar bien y dejar 2 horas hasta que se escurra todo el líquido.
- Agregar toda la salsa preparada al hakusai. Usar guantes para y asegurar de que esté bien impregnado en todas las hojas.
- Dejar fermentar por 1 semana en un recipiente hermético.
Tambien te puede interesar: ¿Cuáles son los alimentos que te protegen contra el cáncer?
at Redacción Marie Claire
Galería de imágenes
Accedé a los beneficios para suscriptores
- Contenidos exclusivos
- Sorteos
- Descuentos en publicaciones
- Participación en los eventos organizados por Editorial Perfil.
Comentarios