domingo 25 de julio de 2021

GOURMET | 23-03-2021 19:30

Conocé todo sobre Mercat, la nueva joya gastronómica de Villa Crespo

“Menos súper, más mercado” es el lema de este enorme predio que abrirá sus puertas el próximo martes 30. Acá, un repaso por sus diversas (y complementarias) propuestas.

Son en total 2700 mts2, divididos en tres plantas, un auditorio y un foyer que reunirán un amplísimo abanico de contenidos, productos y experiencias gastronómicas. 

Así se presenta Mercat, el nuevo "mercado de barrio" de la ciudad de Buenos Aires que, tras una importante espera (pandemia mediante), abre sus puertas finalmente el próximo 30 de marzo en Villa Crespo.

 

Productores (uno por rubro)

Del corazón de la producción al punto de venta, y sin intermediarios. Esa es un poco la filosofía detrás de varios de estos nuevos (y renovados) mercados y Mercat no es la excepción.

En total, el flamante predio reunirá a 27 emprendedores (en muchos casos es su primer local) que representan los alimentos típicos (y otros que no tanto) de la cultura culinaria argentina. Con una singularidad: en Mercat solo hay una opción de cada rubro, con propuestas experimentales e innovadoras. ¿Su horario? De 11 a 20.

 

Qué se puede comprar y degustar

Sí, la lista es bien larga y “abraza”, por suerte, a prácticamente todos los gustos, paladares, dietas, hábitos alimenticios y preferencias. Pasen, anoten y agenden todo lo que se podrá disfrutar:

  • Para empezar, el exquisito café de especialidad de Grano Santo. También, se podrá comprar frutas y verduras sin agrotóxicos y por kilo -y no bolsón- en Tierra Orgánica; y acceder a carne pastoril en Pastizales Nativos, que promueve la ganadería responsable, donde el suelo y la biodiversidad son elementos fundamentales.
  • La chocolatier y especialista en cacao, Lorena Galasso, tendrá su primer local de Las Romeas y con SabeCacao incursionará con novedosas e increíbles bebidas frías y calientes y platos dulces y salados en los que la semilla y el fruto del árbol Theobroma Cacao serán protagonistas.
  • Let it V ofrecerá comida fusión 100% plant based y gluten free; y Haulani propone un helado a base de leche y aceite de coco.
  • Habrá dumplings, baos, buns, ramen y otros platos con influencia de la gastronomía asiática de la mano de Koi y Veggie estará con su concepto de comida rápida vegetariana del medio oriente.
  • La tradición italiana se encontrará en Brocca Pasta con sus pastas frescas y rellenas que se podrán llevar o comer en el lugar, y en Brocca Pasticcería con su increíble pastelería.
  • El experto conocedor de quesos, Remo Valenti, vuelve a atender al público después de años en Remo. Y lo hará bajo dos conceptos bien definidos: “al despacho”, donde solo estarán a la venta los quesos, jamones y salames que él considere que están en su punto justo; y “a la barra”, donde -tal como lo soñó su padre- clientes y amigos podrán darse un gustito al instante y lograr un momento único sin tener que esperar a llegar a casa.
  • La panadería orgánica de masa madre tendrá su lugar con Atelier Fuerza; y en Moisha Bakery se podrá disfrutar de panes de la cultura judía -tradicionales clásicos y reversiones- como jalá, bagel, pretzel y productos de pastelería y dulces típicos como el baklavá.
  • El streetfood milenario de Transilvania llega de la mano de Erdely's con sus Kürtos, un dulce crujiente por fuera y esponjoso por dentro, que se elabora en el momento y se entrega humeante en sus diferentes versiones.
  • En Dulce de leche and Co, se podrán encontrar los mejores dulces de leche y alfajores de pequeños productores de todas las regiones del país; y las tradicionales empanadas tucumanas se podrán probar en La Casa de Tafí.
  • En Lado A habrá charcutería y conservas, pastrami, una amplia variedad de salchichas artesanales y hamburguesas de carne de pastura en pan casero.
  • Otro proyecto muy interesante son los tacos de El Diablito, buena cocina mexicana respetando el producto local de Buenos Aires.
  • En la tienda gourmet Naccato Market habrá gran variedad de alimentos de todo el mundo, saludables y de nicho: aceites de hongos, trufas, y variedades de sirachas.
  • Todos los productos de dietética se encontrarán en Ker Tienda Saludable; y en Especias Berger todas las especias del interior del país, aceites de oliva, dip de cayena, y salsas picantes estilo tabasco que son una delicia.
  • Además, en Épica existirá la posibilidad de acceder a alimentos de vanguardia bajo un esquema en el que se podrá jugar y armar bowls de acaí dulces y salados personalizándolos con distintas bases y toppings.
  • Contará con la mejor cerveza tirada en La Choppería y también estará presente Stella Artois. Algunos locales ofrecerán sus propias variedades de bebidas artesanales; y Vico Wine Bar estará presente con una selección boutique de los mejores vinos de su portfolio -tanto para el vino en copa como en botella-, cócteles, y vermouth y otras bebidas tiradas. 

Auditorio, Foyer y más

Con una estética industrial (y un hermoso mural que pide a gritos fotos en Instagram), Mercat contiene también un auditorio de 120mts2 y capacidad para 100 personas, con cocina equipada con mesada, televisores, sonido, luces, mobiliario y vajilla, ideal para -entre otras cosas- clases de gastronomía, talleres, eventos y degustaciones.

En la antesala del auditorio se encuentra el Foyer, un espacio de 150mts2 de usos múltiples. Cuenta con iluminación, sonido y vista al mercado desde un amplio balcón. Además posee una barra de tragos que se podrá disfrutar antes, durante o después de un evento.

 

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