Remolachas a la sal con ricota marinada: la receta simple que eleva lo cotidiano

En tiempos donde el lujo se redefine, cocinar simple y bien se convierte en un gesto casi esencial. Esta receta lo confirma: con pocos ingredientes y una técnica precisa, la remolacha despliega todo su potencial —dulce, profunda y absolutamente otoñal— en un plato que combina estética, sabor y bienestar.

De color vibrante y perfil delicadamente dulce, la remolacha es uno de esos ingredientes que conjugan nutrición y belleza. Rica en antioxidantes, hierro y ácido fólico, acompaña la salud circulatoria y digestiva, pero también seduce desde lo sensorial: su textura y sabor la vuelven protagonista.

El secreto está en la cocción a la sal

Cocinar a la sal transforma completamente su carácter. Esta receta permite concentrar los sabores y lograr una textura firme, casi carnosa, con un dulzor más profundo y envolvente. El resultado es una versión más intensa, más elegante, de un ingrediente clásico.

En este plato, la remolacha se equilibra con una ricota marinada, cremosa y fresca, con un leve toque cítrico, y hojas de albahaca que aportan un contraste herbal. El resultado es una combinación simple, armónica y deliciosa, que invita a volver a lo esencial.

 

 

Remolachas a la sal con ricota marinada y albahaca

Ingredientes

• 3 remolachas medianas, con piel
• 1 kg de sal gruesa
• 1 brizna de tomillo
• 250 g de ricota fresca de buena calidad
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 puñado de hojas de albahaca fresca
• Sal y pimienta negra recién molida, a gusto

Paso a paso

Remolachas a la sal

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Cubrir la base de una placa con la mitad de la sal gruesa. Disponer las remolachas enteras, agregar el tomillo y cubrir completamente con el resto de la sal.
3. Hornear durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, hasta que estén tiernas.
4. Dejar entibiar, descartar la sal y retirar la piel.

Ricota marinada

1. Mezclar la ricota con el aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limón.
2. Salpimentar y dejar reposar al menos 30 minutos para que se integren los sabores.

 

 

Armado

Cortar las remolachas en gajos y disponer en un plato. Sumar la ricota marinada, hojas de albahaca fresca y finalizar con aceite de oliva extra virgen y pimienta negra recién molida.

at Ayelén Jaquenod