Receta de otoño: cómo hacer zanahorias asadas con hummus casero

Hay algo profundamente reconfortante en los ingredientes simples y versátiles. Las zanahorias, con su dulzura natural y sutil, se convierten en protagonistas indiscutidas de la cocina de estación, capaces de adaptarse tanto a preparaciones saladas como dulces.

En otoño, la tierra toma el centro de la escena, y con ella, los sabores más auténticos. Elegir zanahorias en su versión orgánica permite conectar con una expresión más pura del alimento: más intensa, más dulce, más viva.

Además de su versatilidad, son naturalmente ricas en antioxidantes y betacarotenos, lo que las convierte en una opción tan nutritiva como deliciosa. Pueden disfrutarse crudas, en puré o, como en esta receta, asadas y caramelizadas con especias, potenciando todo su sabor.

Esta receta nace desde un lugar simple y consciente: cocinar con lo que la estación ofrece, respetar los tiempos y encontrar en lo cotidiano una forma de bienestar.

 

 

Receta: zanahorias orgánicas asadas con hummus de calabaza y zanahoria

Hummus de calabaza y zanahoria

Ingredientes:

• 1 ½ taza de garbanzos cocidos (bien tiernos)

• 1 diente de ajo asado

• Jugo de ½ limón

• 1 cucharadita de tahini

• ¾ taza de zanahoria asada

• ¾ taza de calabaza asada

• Sal marina, a gusto

• ½ taza de agua de cocción de los garbanzos

• Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación:
Colocar los garbanzos, la zanahoria y la calabaza asada, el jugo de limón, el ajo, el tahini y el agua de cocción en una procesadora.

Procesar hasta obtener una textura homogénea y agregar aceite de oliva en forma de hilo hasta lograr un hummus cremoso.

Condimentar con sal y pimienta y reservar.

Zanahorias asadas

Ingredientes:

• 500 g de zanahorias orgánicas

• 1 cucharadita de curry

• 3 cucharaditas de masala

• 1 cucharadita de coriandro molido

• 1 cucharadita de cúrcuma molida

• 1 cucharadita de pimienta de cayena

• Sal marina, a gusto

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de miel

Preparación:
Lavar y cepillar bien las zanahorias. Si son orgánicas, no es necesario pelarlas.

Cortar longitudinalmente las más grandes para que todas tengan un tamaño similar.

En un bowl, mezclar las especias con la sal, incorporar el aceite de oliva y la miel, y luego sumar las zanahorias.

Mezclar bien y llevar a horno a 180 ° durante 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernas y levemente caramelizadas.

Cómo servir

Disponer el hummus en la base del plato y colocar encima las zanahorias tibias. Terminar con un hilo de aceite de oliva y semillas tostadas para aportar textura.

El resultado es un plato que equilibra calidez, sabor y simpleza, donde cada ingrediente encuentra su lugar sin necesidad de artificios.

at Ayelén Jaquenod