Pastas sin gluten con espinacas y limón: la receta que revoluciona tu cocina

Las pastas caseras siempre son sinónimo de confort, y esta versión sin gluten suma un plus de frescura y color gracias a las espinacas y al limón. Una receta perfecta para disfrutar en familia, ligera pero a la vez sabrosa, que demuestra que la cocina saludable también puede ser creativa y deliciosa.

Ingredientes (para 4 porciones)

250 g de harina sin gluten (puede ser de avena certificada o de altramuz)
150 g de espinacas frescas
2 huevos
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta a gusto
200 g de espárragos
150 g de queso mascarpone
50 g de queso parmesano rallado
Jugo de 1 limón
Ralladura de limón para decorar

Preparación paso a paso

Preparar la masa:
Lavar y escurrir las espinacas. Procesarlas hasta obtener una pasta verde suave. En un bowl, mezclar la harina sin gluten con los huevos, la pasta de espinaca, la nuez moscada y la sal. Amasar hasta formar una masa homogénea y dejar reposar 15 minutos.
Formar las pastas:
Estirar la masa sobre una superficie enharinada y cortar tiras finas para obtener tallarines o fettuccine. Reservar cubiertos con un paño limpio.
Cocinar los vegetales:
Cocinar los espárragos al vapor o en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos pero firmes.
Cocinar la pasta:
Hervir abundante agua con sal. Cocinar las pastas caseras por 3 a 4 minutos hasta que estén al dente.
Preparar la salsa:
En una sartén, mezclar el queso mascarpone con un poco del agua de cocción de la pasta para darle cremosidad. Incorporar los espárragos en trozos, el jugo de limón y condimentar con sal y pimienta.
Servir:
Integrar la pasta con la salsa, espolvorear con parmesano y decorar con ralladura de limón.

Esta receta puede realizarse de manera tradicional o aprovecharse al máximo con el Robot Chef de Telefunken, que permite amasar, cocinar al vapor y mezclar en un solo equipo. Una forma práctica de preparar platos caseros sin perder el sabor ni la calidad.

at redacción Marie Claire