El avocado toast, o tostada de palta, es un plato sencillo y delicioso que ha ganado popularidad en todo el mundo en los últimos años. Sin embargo, sus raíces son más antiguas de lo que muchos podrían pensar.
La palta, originaria de México y Centroamérica, ha sido un alimento básico en estas regiones durante miles de años. Las culturas prehispánicas como los aztecas y los mayas ya apreciaban su valor nutricional y su sabor. La práctica de untar palta sobre pan no es exclusiva de nuestra era moderna; versiones similares han existido en diversas formas en las culturas latinoamericanas.
El avocado toast como lo conocemos hoy, popularizado en cafés y restaurantes, tiene su auge en la década de 2010. Este resurgimiento se atribuye en gran parte a la cultura gastronómica de California, donde chefs y aficionados a la comida saludable comenzaron a experimentar con la palta en sus recetas. Los ingredientes simples y frescos, junto con la presentación fotogénica, ayudaron a catapultar el avocado toast a la fama en redes sociales y menús internacionales.
Día de la Palta: recetas para tentarse y hacer en casa
En Belgrano
La avocado toast de Tallarica, el local de la chef patissier Daniela Tallarico, consta de una tostada de pan de campo de elaboración propia, cubierta por gruesas rodajas de palta y un huevo de yema cremosa. Cubren la superficie con un mix de hierbas frescas y hojas de menta, una lluvia de castañas de cajú y gotas de jugo de limón. Sugieren acompañarla con una naranjada y cerrar la experiencia con alguna de las cookies caseras o mini-tortas de la casa.
En Villa Crespo
En Bilbo Café, la avocado toast se prepara en una tostada de pan casero integral con semillas, tipo de campo, donde se posa una palta entera cortada en gajos, tomates cherry, un huevo poché de yema bien líquida, granola casera que suma un toque crocante y flores comestibles. Para acompañar, ofrecen café de especialidad con granos de origen colombiano, con opciones calientes y frías. También hay chocolatada, té en hebras, licuados y hasta proponen un “after coffee” con copa de vino del día y cócteles clásicos a precio especial.
Palta, el nuevo ingrediente estrella de la belleza
En Recoleta
La Pâtisserie de Sofitel Recoleta ofrece su versión de avocado toast como opción para el mediodía. Lleva una tostada crocante de pan de masa madre y una abundante cantidad de crema de palta sobre la cual sirven un huevo poché que, al romperse, deja caer una yema untuosa. Se corona con tomates cherry salteados y pimienta molida. Ideal para acompañar con su refrescante limonada con menta y stevia de Kanawa. Se recomienda aprovechar para degustar alguna de sus especialidades de la pastelería francesa, como el canellé de vainilla y la tradicional galette de manzana.
En Caballito
En el corazón de Caballito está Macha, un restaurante con una propuesta gastronómica para disfrutar a cualquier hora del día, que invita a probar platos clásicos con novedosas reversiones hechas a base de productos orgánicos de estación y cocción al horno de brasas. En su apartado de desayunos destaca el tradicional Avocado Toast, una preparación compuesta por una rodaja de pan blanco o multicereal (a elección), coronada con fetas de palta, lactonesa de hierbas, pickles de cebolla y huevo 8 minutos. Además, ofrecen su versión sin tacc. Los acompañantes perfectos son sus cafés, tés, infusiones y bebidas sin alcohol. Entre estas resaltan el flat White (dos shots de café con leche cremosa), latte (shot de café con leche cremosa en tazón), Indian Chai (té negro, jengibre, clavo de olor y canela), o los mocktails 'estación rubí' (jugo de naranja, frambuesa y jengibre) y el 'estación esmeralda' (jugo de manzana verde, cordial de lima, pepino y tónica).
at redacción Marie Claire
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