Cómo hacer el tiramisú perfecto: receta clásica con un toque especial

El tiramisú, un postre italiano que combina la cremosidad del mascarpone con el sabor intenso del café, es un clásico infalible en cualquier ocasión. Esta receta, cortesía del chef Milton Bertoni de Biasatti, eleva la experiencia con ingredientes de alta calidad y una preparación meticulosa que garantiza el éxito. Si querés preparar un tiramisú como un verdadero chef, seguí leyendo y descubrí todos los secretos de este delicioso postre.

 

 

Ingredientes necesarios para un tiramisú casero

Para 7 porciones (molde de 13,5 x 10 x 4 cm), necesitás:

Huevos de campo: 5 unidades.
Azúcar: 150 g.
Mascarpone: 250 g.
Crema de leche: 250 g.
Café fuerte: 400 cc.
Licor de café: 180 cc.
Vainillas: 42 unidades.

Paso a paso: cómo preparar un tiramisú clásico

 

 

Prepará la crema base:

En un bowl, mezclá el mascarpone con la crema de leche hasta obtener una textura homogénea. Reservá.
En otro bowl, combiná los huevos y el azúcar. Cocinalos a baño maría, batiendo constantemente hasta alcanzar los 85°C (podés usar un termómetro para mayor precisión).
Batí la mezcla de huevos con batidora hasta obtener una crema aireada y consistente. Incorporá de forma envolvente la mezcla de mascarpone y crema.

Armado del tiramisú:

En un recipiente, mezclá el café fuerte con el licor de café. Sumergí las vainillas rápidamente para evitar que se desintegren.
Colocá las vainillas en la base del molde, formando una capa uniforme.
Cubrí con una capa de crema y espolvoreá cacao amargo encima.
Repetí el procedimiento con otra capa de vainillas, crema y cacao, hasta completar 3 o 4 capas, dependiendo de la altura del molde.

Decoración y reposo:

Finalizá con cacao amargo en la capa superior y decorá con chocolate rallado.
Refrigerá por un mínimo de 6 horas antes de servir para que los sabores se integren a la perfección.
Consejos para un tiramisú inolvidable
Usá ingredientes frescos: Elegí huevos de campo y café recién preparado para garantizar un sabor auténtico.
No empapés demasiado las vainillas: Esto evita que la base del postre quede demasiado blanda.
Tiempo de frío: Cuanto más tiempo repose el tiramisú en la heladera, mejor será su textura y sabor.

at redacción Marie Claire