El kéfir es un alimento fermentado a base de leche que tiene la contextura de un yogurt líquido, es originario de la frontera de Europa y Asia, y en países de la región como Chile se le conoce también como yogurt de pajaritos.
Los nódulos que se forman surgen de la acción de fermentado de la leche, y tienen múltiples beneficios gracias a su mezcla de bacterias probióticas, levaduras, lípidos y proteínas.
QUÉ BENEFICIOS TIENE EL KÉFIR
Dentro de los valores nutricionales que aporta el kéfir se encuentra el calcio, magnesio, fosforo, también es un multivitamínico del grupo B, rico en B1, B5, B9, B12 y Biotina.
Otros de los beneficios del kéfir son los aminoácidos esenciales como las proteínas que facilitan la digestión y el triptófano. En algunas oportunidades se recomienda a las personas intolerantes a la lactosa gracias a su conversión probiótica.
COMO ES LA TEXTURA DEL KÉFIR
El kéfir tiene un aspecto similar al de la coliflor, pero es más blando y gelatinoso. Su sabor es acido y parecido al yogurt.
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