miércoles 6 de diciembre de 2023

FOOD | 16-05-2023 08:21

Olivia Saal: quién es la Chica Pájaro, la pastelera más cool de Buenos Aires

Olivia Saal es una de las revelaciones de la pastelería. Desde Oli Café en Palermo, la chica pájaro (como se la conoce) sorprende e innova con ingredientes nobles.

“Hace mucho que la cocina es parte fundamental de mi vida. Hoy puedo decir que esa pasión se relaciona con una forma de vincularme, una manera de estar en el mundo”, dice Olivia Saal, más conocida como La chica pájaro.

Chef Olivia Saal
Se ganó el apodo de La chica pájaro en la escuela secundaria. El mismo que hoy usa en sus redes sociales.

Empezó a cocinar para agasajar a su gente y vincularse, mientras estudiaba cine y pastelería. “En mi cabeza el plan era ser pastelera para poner un local y ganar plata para financiar mis películas. Pero finalmente el plan b me llevó al plan A”, cuenta quien lidera un gran equipo de trabajo en Oli Café en Palermo. Allí, sirve tanto delicias dulces como saladas en un espacio tan moderno como creativo.

Chef Olivia Saal
Sirven tanto delicias dulces como saladas en un espacio tan moderno como creativo.

“Es un concepto que vamos construyendo y transformando todos los días. A decir verdad no estaba segura de qué iba a ser Oli antes de abrirlo. Solamente pensé en un espacio donde pueda ser libre para buscar mi propia identidad y donde pueda trabajar como si fuera una especie de laboratorio culinario”, detalla, quien tuvo de referentes en la cocina a su tío Pablo -quien falleció a sus 4 años, pero su mamá le contó todo sobre él-,Fernando Trocca, Narda Lepes, Germán Torres, Francisco Seubert y Carolina Ferpozzi.

La chica pájaro -su alter ego, que nació como apodo en la escuela secundaria- revela que haber abierto su propio local ya es un sueño cumplido, pero que el más importante y desafiante es sostenerlo y hacerlo crecer todos los días. Y en eso está.

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