La torta raw de frambuesa es una opción perfecta para quienes buscan disfrutar de un postre delicioso sin sacrificar lo saludable. Inspirada en las técnicas de la cocina vegana y raw, esta receta destaca por su simplicidad y su compromiso con una alimentación natural.
El chef detrás de esta creación es un referente de la cocina vegetariana, vegana y raw, con años de experiencia en alta gastronomía y fundador de Buenos Aires Verde, un restaurante icónico en Palermo que promueve una alimentación consciente.
Ingredientes para la masa:
- Cajú remojado: 150 g
- Nueces remojadas: 90 g
- Coco rallado: 30 g
- Miel: 80 g
- Extracto de vainilla natural: 5 g
- Ralladura de naranja: 5 g
Ingredientes para el relleno:
- Cajú: 100 g
- Frambuesas: 360 g
- Miel: 360 g
- Aceite de coco: 300 g
- Vainilla: 10 g
Preparación:
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Para la masa:
- Procesá los cajús, las nueces y el coco rallado hasta obtener una textura fina.
- En un bowl, mezclá esta preparación con la miel, la vainilla y la ralladura de naranja.
- Amasá ligeramente hasta formar una masa uniforme.
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Para el relleno:
- Colocá todos los ingredientes en una licuadora y procesá hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
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Armado de la torta:
- Forrá una tortera desmontable de 20 cm con papel film.
- Extendé la masa en la base y los bordes, dejando unos 5 cm libres en la parte superior.
- Refrigerá durante 30 minutos para que tome firmeza.
- Verté el relleno sobre la base y llevá nuevamente al frío hasta que la torta esté bien firme.
Tips para un mejor resultado:
- Usá frambuesas frescas o congeladas, según la temporada.
- Si preferís una versión vegana, sustituí la miel por jarabe de agave o maple.
- Para decorar, añadí frambuesas frescas, coco rallado o ralladura de naranja sobre la superficie.
at redacción Marie Claire
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