Madrid para sibaritas: 5 mesas de autor que elevan la experiencia gastronómica

Madrid ya no es solo tapas y sobremesas eternas —aunque eso siga siendo parte de su encanto—. En los últimos años, la ciudad dio un salto cualitativo que la posiciona entre las capitales gastronómicas más sofisticadas de Europa. Aquí conviven tradición reinterpretada, cocina de autor y una puesta en escena que convierte cada cena en un ritual.

Reservar en estas mesas no es simplemente salir a comer: es sumergirse en narrativas culinarias donde el producto, la técnica y el diseño dialogan con naturalidad. Desde salones minimalistas hasta comedores históricos con impronta contemporánea, seleccionamos cinco restaurantes que sintetizan el nuevo lujo madrileño.

Un palacio que late al ritmo del hedonismo

En pleno Barrio de Salamanca, un histórico palacio del siglo XIX se transforma a lo largo del día en un universo gastronómico y cultural: ABYA. La propuesta combina cocina sin etiquetas, producto de temporada y técnica contemporánea en una carta abierta y flexible, reconocida con un Sol Repsol. Aquí conviven arroces, brasas, crudos y clásicos españoles reinterpretados. La experiencia se completa con coctelería de autor y música en vivo. Más de cien obras de arte dialogan con la arquitectura original, creando un escenario cambiante. Un espacio pensado para comer, brindar y celebrar sin mirar el reloj.

Cocina honesta en el cielo de la Gran Vía

En la sexta planta de uno de los hoteles más emblemáticos de Madrid (The Principal), la tradición se reescribe con mirada actual en Ático. La propuesta gira en torno al producto de temporada y a recetas reconocibles —croquetas, arroces, pescados, albóndigas castizas— ejecutadas con precisión contemporánea. El ambiente combina sofisticación y calidez, con vistas privilegiadas sobre la ciudad. La sobremesa se extiende en una terraza abierta todo el año, donde la coctelería artesanal dialoga con el skyline madrileño. Un refugio en altura que equilibra clasicismo y tendencia. Ideal para cenas íntimas o encuentros que se alargan hasta la noche.

Asia reinterpretada en clave nocturna

En el corazón de Madrid, un espacio de inspiración asiática reimagina el concepto de restaurante como experiencia total en el hotel Four Seasons. Isa es street food reinterpretado con técnica contemporánea, sashimis y dim sums conviven con carnes y pescados a la parrilla en una propuesta dinámica y viajera. La barra circular y los salones íntimos evocan un speak easy oriental diseñado con mirada vanguardista. La coctelería de autor —referencia internacional— suma profundidad con sakes y whiskies japoneses seleccionados. Guest shifts, menús degustación y activaciones en vivo completan la escena. Un epicentro del ocio sofisticado que combina gastronomía, diseño y energía nocturna. ¿Una idea? Antes de sentarse pasar por el último piso del hotel y tomar un trago en Dani, brasserie. 

El jardín secreto donde Madrid se encuentra

En el corazón del Barrio de Salamanca, un bistró elegante funciona como punto de encuentro del Madrid más cool y sibarita: El Patio de Claudio. Inspirado en los clásicos europeos, su cocina combina raíces mediterráneas y guiños castizos, con platos pensados para compartir: desde un pâté en croûte hasta un cochinillo confitado o una hamburguesa icónica. La terraza y el jardín interior aportan ese aire de oasis inesperado en plena ciudad. De día invita a desayunos luminosos; de noche, a cenas vibrantes y cócteles clásicos impecables. Diseño acogedor, hospitalidad cuidada y espíritu urbano en equilibrio perfecto.

Un debut argentino que revolucionó Chamberí

Ancho es el restaurante que acaba de abrir en el barrio de Chamberí, en Madrid, con una propuesta de cocina de autor que ya explotó de reservas desde su inauguración el 7 de enero. El proyecto nació de cinco socios argentinos, entre ellos el actor Matías Mayer, que buscaban un espacio donde producto, vinos y servicio convivan en un clima cálido y sin pretensiones, aunque de alta ejecución. Su carta combina influencias españolas y argentinas con técnica contemporánea, destacando platos como la tira de asado con reducción de vino y setas o el pulpo con chimichurri, todos pensados para ser únicos. El local se convirtió rápidamente en un punto de referencia gastronómico en la capital, con madrileños y viajeros descubriéndolo a través del boca a boca. 

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