Dónde comer macarons en Buenos Aires: los imperdibles del Día del Macaron

Crujiente por fuera, suave y cremoso en su interior, el macaron es mucho más que un simple dulce: es una experiencia. Nacido en Francia y perfeccionado a lo largo de los siglos, este ícono de la pâtisserie exige técnica, paciencia y una sensibilidad casi artesanal para lograr su equilibrio perfecto.

En el Día del Macaron, la excusa es ideal para redescubrirlo —o probarlo por primera vez— en versiones que van desde las más tradicionales hasta combinaciones inesperadas. En Buenos Aires, una nueva generación de pasteleros eleva este clásico con ingredientes de calidad y una estética irresistible, convirtiendo cada caja en un pequeño objeto de deseo.

 

 

 

La Ban Patisserie
Con una impronta delicada y contemporánea, se consolidó como uno de los secretos mejor guardados de la pastelería francesa en Buenos Aires. Sus macarons helados, de colores suaves y estética impecable, se destacan por la precisión en las texturas —ligeramente crocantes por fuera y cremosos en su interior— y por una selección de sabores que combina clásicos como pistacho y frambuesa con opciones más sutiles y sofisticadas. Cada pieza refleja una búsqueda por el detalle y el equilibrio, convirtiendo la experiencia en un pequeño lujo cotidiano.

 

 

Duhau Pâtisserie
Ubicada en el elegante entorno del Palacio Duhau, la pâtisserie del hotel eleva el macaron a una experiencia de alta pastelería. Aquí, la técnica francesa se combina con una presentación refinada y un cuidado absoluto por la materia prima. Sus macarons se distinguen por sabores intensos y perfectamente definidos, en una propuesta que dialoga con la tradición pero incorpora una mirada actual. Ideales para disfrutar en una pausa sofisticada —ya sea en el jardín o en su salón—, se convierten en una invitación a detener el tiempo y entregarse al placer.

 

Gontran Cherrier

Durante marzo, la boulangerie francesa Gontran Cherrier se suma a la celebración del Día del Macaron con una propuesta especial en sus sucursales porteñas. Hasta el 29 de marzo ofrecerá una edición limitada con sabores como Frutilla con crema, Cookie and cream, Crème brûlée de pistacho, Red Velvet, Nutella, Snickers y Limón, que durante esas semanas tomarán el lugar de los gustos clásicos de la casa. Cada unidad tendrá un valor de $3500, mientras que el box de siete macarons —con uno de cada sabor— costará $21.000. Además, durante esos días habrá una promoción que incluye una infusión con dos macarons a elección por $9500. Elaborados según la receta original del maestro panadero francés Gontran Cherrier, estos dulces de la pastelería francesa se preparan a base de claras de huevo, harina de almendras y azúcar, y se distinguen por su cubierta apenas crocante y su interior suave y húmedo.

 

 

La Vicente López

Cuenta con una propuesta gastronómica que combina tradición y elaboraciones artesanales. En su carta, los macarons ocupan un lugar destacado como opción para acompañar el café o la merienda. Este clásico de la pastelería francesa, elaborado con harina de almendras, se compone de dos delicadas tapas que encierran rellenos suaves y cremosos. La preparación exige una técnica precisa que permite obtener una superficie lisa, interior húmedo y el característico borde aireado que distingue a estas piezas. En el menú se ofrecen diferentes variedades, entre ellas frutos rojos, pistaccio, oreo y chocolate con dulce de leche. Cada unidad se sirve como pequeño bocado de pastelería, pensado para disfrutar en cualquier momento del día.

 

 

Croque Madame 

En su Té Premium, Croque Madame Palacio Paz presenta una joya de la pastelería: los delicados y elegantes macarons. Elaborados con merengue italiano y trabajados con una técnica precisa de macaronage, logran una superficie lisa, interior suave y las clásicas “patitas” que evidencian una cocción impecable. El relleno sorprende con un guiño tropical: ganache de coco mezclado con dulce de beijinho, que aporta cremosidad y un perfume sutilmente exótico. La propuesta se disfruta tanto en el elegante salón del palacio como en el jardín interno, y se completa con una mesa abundante de delicias dulces y saladas —mini bagels de salmón, brioches de pastrón, scones, petit cheesecake, key lime pie y cookies— acompañadas por infusiones a elección y jugo de naranja, en una merienda refinada con espíritu francés. 

 

 

at redacción Marie Claire