Día Internacional del Café: los nuevos rituales detrás de una taza que nunca es igual

Hay pocas escenas tan cotidianas como la de una taza de café. Puede ser la primera de la mañana, la excusa para una conversación, una pausa en medio del trabajo o esos minutos en los que parece no hacer falta nada más. Pero detrás de un hábito que atraviesa generaciones también aparecen nuevas maneras de elegirlo, prepararlo y disfrutarlo.

En Argentina, el café está presente en más del 90% de los hogares y moviliza un mercado de alrededor de 30.000 toneladas anuales. El desayuno continúa siendo el principal momento de consumo —con cerca del 42% de las tazas—, aunque hay otro dato que explica buena parte de su transformación: aproximadamente el 47% de las ocasiones de consumo ya están asociadas al placer y al bienestar, casi al mismo nivel que aquellas vinculadas con su efecto estimulante.

 

Del café de la mañana a un ritual propio

Ya no existe una única forma de tomar café. Cambian el grano, la intensidad, la leche, la temperatura y hasta el momento elegido para prepararlo. Personalizar la taza se convirtió en parte del ritual.

El fenómeno también se ve en el avance de las preparaciones frías. En el mercado argentino representan alrededor del 6% de las ocasiones de consumo y encuentran especialmente terreno entre los consumidores jóvenes. Las propuestas listas para tomar, los cafés preparados directamente con agua fría y las recetas que hasta hace algunos años parecían reservadas a una cafetería amplían el repertorio cotidiano. 

Y esa idea del ritual es justamente el punto de partida de “Mi Café. Mi Ritual.”, la colaboración que Starbucks presentó junto al cantautor colombiano Camilo para América Latina y el Caribe.

La iniciativa cruza dos universos históricamente cercanos: el café y la música. Durante octubre, una playlist creada por el artista —con temas de su disco Para Cuando Sean Mayores y canciones elegidas entre las favoritas de sus seguidores— acompañará degustaciones especiales en tiendas de la región.

La propuesta parte de algo bastante simple: no todos buscamos lo mismo en una taza. Para algunos significa empezar el día; para otros, detenerlo por unos minutos. También puede ser una conversación o formar parte de un proceso creativo. El Americano, el Cold Brew, el Double Espresso Macchiato o el Shaken Espresso aparecen así menos como recetas cerradas que como distintas formas de acompañar ese momento personal.

 

 

El café de especialidad también cambió la merienda

En Buenos Aires y sus alrededores, el crecimiento del café de especialidad produjo otra transformación: ya no se trata únicamente de ir a tomar un espresso. La cafetería pasó a convertirse en un espacio al que se va a quedarse, trabajar, conversar o construir una merienda completa.

En Humano, por ejemplo, trabajan con un blend House compuesto por café de Brasil y Colombia, que aparece tanto en preparaciones clásicas —espresso, cortado o americano— como en versiones frías. La propuesta de cocina suma desde un croque monsieur hasta pastelería con combinaciones menos previsibles, como yogur, limón, frutos rojos y chocolate blanco. 1 de octubre - Café

Negro pone el foco directamente en el grano, con un blend de perfil dulce y achocolatado que se adapta al espresso y al americano, pero también al flat white, latte, macchiato, coffee tonic y otras preparaciones contemporáneas. A su alrededor aparece una carta breve de platos y pastelería artesanal que confirma algo que ya es parte de la cultura porteña: la cafetería dejó de ser un lugar de paso. 1 de octubre - Café

En Zulu Haus, la inspiración japonesa se cruza con café de especialidad y una merienda sin apuro. Flat white, latte y cappuccino conviven con leche de avena, pastelería artesanal y cocina en una casona centenaria de La Lucila, otra muestra de cómo el espacio también pasó a ser parte de la experiencia. 

 

 

Antes y después de la taza

Al mismo tiempo que el consumidor presta más atención al sabor y a la preparación, empieza a crecer otra pregunta: de dónde viene el café que tomamos.

El recorrido comienza mucho antes de que el grano llegue a una máquina. Nestlé, por ejemplo, trabaja con productores para incorporar prácticas de agricultura regenerativa y mejorar la gestión de los cultivos. Según datos de la compañía, durante 2025 el 53% del café verde utilizado por la marca a nivel global provino de productores que aplican este tipo de prácticas y más de 100.000 productores de 15 países recibieron capacitación y acompañamiento. 

La conversación tampoco termina una vez que la taza queda vacía. Los programas de recuperación de cápsulas buscan incorporar aluminio y otros materiales nuevamente al circuito de reciclaje, mientras que los restos de café pueden transformarse en compost. Quizás ahí esté parte de lo que explica la vigencia del café.

El ritual es personal. Y probablemente por eso nunca haya una única manera de celebrarlo.

at redacción Marie Claire