Croissant: el clásico francés que conquista desayunos en todo el mundo

Crujiente al primer mordisco, liviano en su interior y con un perfume inconfundible a manteca recién horneada, el croissant ocupa un lugar privilegiado en la mesa del desayuno y la merienda alrededor del mundo. Nacido en Europa y adoptado por la pâtisserie francesa como emblema nacional, este pequeño placer cotidiano se convirtió en un ícono global que atraviesa fronteras y se reinventa sin perder su esencia.

En su día, el croissant invita a detenernos en los detalles: en el arte del laminado, en la calidad de la manteca, en el tiempo de reposo y en la paciencia del hornero. Ya sea clásico, relleno, dulce o salado, artesanal o de autor, sigue siendo sinónimo de disfrute, de pausa y de elegancia sin esfuerzo. Porque pocas cosas dicen tanto con tan poco: harina, manteca y tiempo bien trabajado.

 

 

Alo’s Boutique

En Alo’s Boutique, el croissant se vuelve un ritual sofisticado. Liviano, aireado y fragante, se elabora con técnica francesa y una receta generosa que lleva un 50 % de manteca. Puede disfrutarse en su versión clásica o como almond croissant, relleno con frangipane de almendras y coronado con almendras fileteadas. Ideal para darse un gusto en el momento o llevar.

Bilbao

Las croissants artesanales de Bilbao se presentan en versiones dulces y saladas. Entre las primeras, destacan las rellenas con dulce de leche o cheesecake frío con frutos rojos en almíbar, además de una versión simple, de base salada y pincelada con almíbar. En clave salada, sobresalen las de jamón y queso, burrata y trucha curada. Una opción perfecta para una pausa rica a cualquier hora del día.

 

 

Le Pain Quotidien

Para Le Pain Quotidien, el croissant se convierte en una experiencia cromática y sensorial. Su croissant rojo sorprende con una masa hojaldrada de textura delicada, rellena con ganache de chocolate belga, logrando un equilibrio intenso y elegante, pensado para los amantes del chocolate profundo y clásico. En contrapunto, el croissant verde combina una masa crocante y liviana con un relleno de ganache de chocolate blanco y pistacho, que aporta notas suaves y cremosas, sumando frescura y contraste a esta versión contemporánea del clásico francés.

Café Mulé

Con vista a la laguna de Chascomús, Café Mulé propone croissants dorados y bien hojaldrados durante todo el día. Se sirven dulces o salados, y también rellenos con crema pastelera o ganache de chocolate, ideales para acompañar con café o té. Un plan que combina sabor, paisaje y buena compañía.

Funga (Verdín Bar de Café)

En Verdín Bar de Café por Funga, los croissants artesanales tienen masa aireada y crocancia justa. El Mediterráneo, con Pategrás y Reggianito fundidos, rúcula y tomates, logra un equilibrio fresco y cremoso. La experiencia se completa con café de especialidad y la posibilidad de sumar adaptógenos.

 

 

Muyè

Capas finísimas y miga etérea definen los croissants de Muyè, que se sirven solos o en versión clásica de jamón y queso. Perfectos para un desayuno sin apuro, se acompañan con café de especialidad o con jugos prensados en frío, licuados frutales y limonadas.

Levando

Se celebra con espíritu generoso: el 30 de enero regalan un croissant a quienes se acerquen a cualquiera de sus dos locales, en Céspedes y Medrano. Sus piezas se elaboran con harinas orgánicas y fermentación lenta, una combinación que prioriza sabor y textura. “La masa se trabaja con un blend de harinas que equilibra estructura y carácter, logrando un hojaldrado definido, liviano y seco por fuera, con un interior húmedo y expresivo”, explica Gabriel Kogan, maestro panadero de la casa. 

at Fernando Gomez Dossena