Cada 30 de enero, el mundo rinde homenaje a una de las piezas de panadería más queridas y reconocidas: el croissant. Aunque es un emblema de la pastelería francesa, su origen se remonta a Viena, Austria, en el siglo XVII.
Semana de la Pastelería Francesa: lo que tenés que probar
El inesperado origen del croissant
Según la historia más popular, los panaderos de Viena jugaron un papel clave en la defensa de la ciudad ante la invasión otomana. Mientras trabajaban de madrugada, advirtieron a las tropas locales sobre el avance enemigo, permitiendo que las fuerzas defensoras tomaran por sorpresa a los invasores.
En agradecimiento, el emperador Leopoldo I condecoró a los panaderos, quienes crearon un pan en forma de media luna llamado "Halbmond", en referencia al símbolo de la bandera otomana.
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Siglos después, el croissant llegó a Francia en 1770, cuando María Antonieta de Austria lo introdujo en la Corte. Sin embargo, fue en 1839, gracias al pastelero austríaco August Zang, cuando comenzó a popularizarse. En 1920, los chefs franceses perfeccionaron la receta reemplazando su masa original por una de hojaldre con manteca, dando lugar al croissant tal como lo conocemos hoy.
Día del Croissant con nuevas versiones
En honor a esta icónica pieza de panadería, la reconocida marca belga Le Pain Quotidien lanza seis nuevas versiones de su tradicional croissant. La firma, fundada por Alain Coumont, produce más de 20.000 croissants por semana, elaborados artesanalmente con ingredientes de la más alta calidad, como manteca seleccionada y harinas cuidadosamente elegidas.
Entre las nuevas propuestas se incluyen: Flat Croissant con chocolate belga (blanco o negro), Croissant de jamón y queso, ideal para un desayuno o merienda salada, Croissant de almendras, con un toque dulce y sofisticado, Croissant con dulce de leche, un guiño a los sabores locales, Croissant clásico, hojaldrado y ligero.
Cada croissant es elaborado respetando los tiempos de fermentación y horneado, garantizando su textura crujiente y sabor único. Así, en el Día Internacional del Croissant, los fanáticos de esta delicia podrán disfrutar de su versión favorita y rendir homenaje a una tradición que traspasó fronteras y conquistó el mundo.
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