El whisky, la bebida relegada durante años al consumo masculino está dando un giro inesperado desde que el bar Sede Whisky, ubicado en Chacarita, decidió contratar como jefa de barra a Vir Calderon. La bartender, con el apoyo de los dueños del lugar, se propone democratizar este destilado para todos los géneros.
Y lo está logrando: el 60 por ciento de los clientes del lugar son mujeres y la lista parece seguir creciendo.
Pero, ¿cómo adentrarse en esta bebida tan poco inusual para el público femenino? La respuesta es simple: a través de la coctelería.
Para eso entrevistamos a Vir Calderon que nos cuenta todos los secretos del famoso trago Boulevardier.
¿En qué porcentaje se debe incluir el whisky?
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Tengo un sentimiento profundo y gran convicción de que al Boulevardier se le tiene que sentir el Whisky. En general, se prepara en partes iguales. Como fiel amante del whisky me gusta sentir el aporte noble que le da este destilado. Si nos vamos a lo técnico, a mi me gusta ponerle 35 del Whisky, 25 (medida normal de la onza americana) de Campari y 25 de cualquier vermut rosso.
¿Cómo deben incluirse los ingredientes?
Lo más importante es integrarlos antes de colocarlos en el vaso que vamos a tomar con gran cantidad de hielo. Mi secreto para disfrutarlo es hacerlo lo más noble posible, eso se logra con mucho hielo.
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¿Cómo se decora el vaso?
El garnish (decoración de los cocteles) siempre es con piel o rodaja de naranja. Esto depende de los gustos de cada uno. Sin embargo, no puede faltar agregar alguno, porque le aporta aceites esenciales de los cítricos. La rodaja le aporta también jugo, lo que permite sentir otros sabores al tomarlo.
¿Cuál es el momento ideal para disfrutar de este coctaíl?
El Boulevardier es para cualquier momento del día, antes o después de comer. Mi recomendación es tomarlo en cualquier lugar.
¿Qué significa para vos como mujer ser una suerte de embajadora del whisky?
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Como mujer, y amante del Whisky, me ha pasado de sentarme en una barra y sentirme incómoda. Cuando conocí SEDE inmediatamente sentí todo lo contrario: es un lugar en el que te vas a sentir cómoda, como en tu hogar. Nadie te va a encasillar o juzgar por la bebida que quieras tomar, porque el Whisky no tiene género.
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