Dos recetas sin gluten: hojaldritos con jamón y minipizza de brócoli

Minipizza de brócoli sin gluten

Ingredientes:

• 500 g de ramilletes de brócoli
• 250 g de queso emmental en trozos
• 2 huevos
• 80 g de cebolla en trozos
• 1 diente de ajo
• 20 g de aceite de oliva
• 32 tomates cherry
• 15 g de tomate concentrado
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de orégano seco
• 125 g de mozzarella fresca (1 bola)
• Un manojo de hojas de albahaca fresca

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Preparación

Primero, comenzaremos con la base de la pizza: 

• Precalentamos el horno a 220°C. Forramos 2 bandejas de horno con papel de hornear y reservamos 
• Ponemos en el vaso el brócoli, el queso y los huevos. Introducimos la espátula por la abertura y troceamos moviendo la espátula de lado a lado para ayudar en el troceado. Con un aro de repostería de unos 10 cm, formamos 6 medallones de masa en cada bandeja. 
• Horneamos cada bandeja durante 10 minutos a 220°C. 

Mientras tanto, seguimos con la elaboración de la cobertura: 

• Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Troceamos freímos 2 min a 120°C 
• Añadimos al vaso 20 tomates cherry, el tomate concentrado, la sal y el orégano y trituramos. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y rehogamos. Mientras tanto, cortamos 12 tomates cherry en cuartos y la mozzarella primero en rodajas de 5 mm y luego las rodajas por la mitad. Repartiremos la salsa de tomate sobre las bases de pizza y colocaremos encima los tomates y la mozzarella. 
• Horneamos cada bandeja durante 10 minutos (220°C) y finalmente decoraremos con las hojas y, ¡listo! 

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Hojaldritos de jamón

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lámina de masa de hojaldre sin TACC
• 80 gramos de jamón de pato
• 2 lonchas de queso mozzarella
• 1 huevo
• Semillas de sésamo

Preparación:

• Cortar las láminas de hojaldre en tres trozos en sentido vertical. 
• Poner dos trozos de jamón de pato, dejando un pequeño espacio de separación, poner dos más y así hasta el final. 
• Cortar las lonchas de queso en trozos y ponerlas encima del jamón. 
• Enrollar el hojaldre y ponerlo con la unión boca abajo. Hacer lo mismo con los otros dos trozos.
• Pinchar el hojaldre con un tenedor. Batir el huevo y pintar los rollos de hojaldre, no debemos olvidar pintar bien la unión de la masa.
• Cortar en tres o cuatro trozos cada rollo y espolvorear con semillas de sésamo.
• Hornear a 180° durante 15 o 20 minutos.

Desde Marie Claire España

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