viernes 10 de julio de 2020

GOURMET | Hace 1 mes

Originales recetas de empanadas para festejar el 25 de mayo

Opciones originales de bondiola, de entraña y de molleja para celebrar la Revolución de Mayo.

Empanadas de Molleja (50 unidades)

INGREDIENTES: 

1 kg de molleja cruda

100 g de cebolla

100 g de morrón

3 tomates redondos medianos

2 cucharas de aceite

1 limón

Pisca sal, tomillo, romero, y orégano

Tapas de empanada

PREPARACIÓN:

Desgrasar y cortar en fetas las mollejas. Precalentar una sartén y cocinarlas a fuego medio hasta que se sellen. Al retirar de la sartén, cortar en cubos pequeños y dejar enfriar. Por otro lado, cortar la cebolla, el morrón rojo y el tomate en cubos. Mezclar con aceite, el limón y los condimentos. Unir en un bowl las mollejas con las verduras cortadas. Añadir el relleno en los discos de masa de empanada, sellar, colocar sobre una placa y llevar a horno a una temperatura de 200 °C por 10 minutos o hasta que se vean doradas.

Empandas de Bondiola (36 unidades)

INGREDIENTES:

2 kg de bondiola

40 g de manteca

16 huevos

Tapas de empanada

1 litro de cerveza negra

Pisca de sal, caldo de verdura, pimienta y ajino moto

PREPARACIÓN:

Cortar la bondiola en forma de churrasco, condimentar con sal, pimienta y ajino moto. Agregar el caldo de verdura, colocar en una plancha unas gotas de aceite y cocinar la bondiola a fuego medio hasta sellarla. Dejar enfriar unos minutos  y cortar en cubos. En una sartén grande, o woke,colocar los cubos de bondiola, la cerveza negra y dejamos reducir hasta que caramelice. Dejar reposar hasta enfriar y armar las empanadas. Añadir el relleno en los discos de masa de empanada, sellar, colocar sobre una placa y llevar a horno a una temperatura de 200 °C por 10 minutos o hasta que se vean doradas.

Empanadas de Entraña (45 unidades)

INGREDIENTES:

2 kg de entraña

1 kg de papa

Tapas de empanada

Pisca de sal , caldo de verdura , pimienta y ajino moto

PREPARACIÓN:

Desgrasar y remover el cuero a la entraña. Condimentar y colocar en una plancha con unas gotas de aceite. Luego, cocinar a fuego bajo por ambos lados por 10 minutos aproximadamente. Cortar la entraña en tiras pequeñas. En una olla aparte con suficiente agua hirviendo, colocar las papas cortadas en cubos. Sacar una vez que estén cocidas. Mezclar la entraña con las papas. Dejar reposar hasta enfriar y armar las empanadas. Añadir el relleno en los discos de masa de empanada, sellar, colocar sobre una placa y llevar a horno a una temperatura de 200 °C por 10 minutos o hasta que se vean doradas.

 

Las recetas son de:  Media Naranja Market @medianaranjamarket 

at Fernando Gomez Dossena

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