domingo 17 de enero de 2021

GOURMET | 23-12-2020 08:12

Navidad: animate a estas recetas de pan dulce saludables

Dos recetas de pan dulce súper saludables para no excederse en estas Fiestas.

 

PAN DULCE SIN HARINA DE TRIGO NI LÁCTEOS  BY @MARCHETTIRULES 

INGREDIENTES

●      150 g de harina de almendras
●      200 g de harina de avena
●      1 cdita goma xántica
●      30 g de levadura
●      170 g de bebida de almendras tibia
●      1 cda de azúcar (para el fermento) 
●      Stevia (edulcorante) a gusto (aprox 10g)
●      1 pizca de sal
●      70 g de aceite
●      1 huevo
●      yema
●      1 cdita de esencia de vainilla o 1 medida de coñac
●      1 cdita agua de azahar 
●      50 g de chips chocolate 80% cacao
●      80 g de frutos secos
 

PREPARACIÓN

Disolver la levadura con parte de la bebida de almendras tibia y una cucharadita de azúcar.
Cernir juntos la harina y la sal.
Batir ligeramente los huevos con la vainilla o el coñac.
Mezclar el aceite con la leche de almendras y el edulcorante.
Verter en el centro de las harinas la levadura leudada, los huevos batidos y tomar la masa incorporando poco a poco con la leche, aceite y edulcorante.
Trabajar hasta que esté lisa.
Dejar leudar al doble del volumen.
Quitar el aire e incorporar los frutos secos y el chocolate picados.
Trabajar bien hasta distribuirlos.
Colocar en molde y dejar levar.
Realizar cortes en cruz 
Pintar con huevo y cocinar en horno moderado de 30 a 40 minutos.
 

Pan dulce saludable.

 

 

 

PAN DULCE SALUDABLE BY PANNET 

 

PARA LA MASA:

INGREDIENTES:

• HARINA 000                                     1 KG

• AGUA                                                550 CM3

• AZUCAR                                            100 GRS

• HUEVOS​​​  6

• LECHE​​​​  200 CM3

• LEVADURA PRENSADA                   100 GRS      

 

PREPARACION:

1. AMASAR TODOS LOS INGREDIENTES HASTA LOGRAR UNA MASA BIEN FORMADA, AGREGANDO LA LEVADURA A MITAD DEL AMASADO. DEJAR LEUDAR A 26ºC HASTA QUE LA MASA ALCANCE EL DOBLE DE SU VOLUMEN INICIAL.

 

PARA LA  MASA: 

INGREDIENTES:

• HARINA 000                                 2 KG

• LEVADURA PRENSADA               80 GRS

• SAL                                                30 GRS

• AZUCAR                                      750 GRS

• EXTRACTO DE MALTA                50 GRS 

• MANTECA O MARGARINA       250 GRS

• ECENCIAS A GUSTO (VAINILLIN, AGUA DE AZAHAR, RALLADURA DE LIMÓN)  

PREPARACION:

SOBRE LA ESPONJA FERMENTADA AGREGAR EL RESTO DE LOS INGRENDIENTES, DEJANDO LA MANTECA PARA INCORPORARLA MIENTRAS SE AMASA. A MITAD DEL AMASADO AGREGAR LA LEVADURA Y TERMINAR EL AMASADO.

DEJAR DESCANSAR LA MASA 15 MINUTOS Y LUEGO INCORPORAR LAS FRUTAS DESEADAS.

SEPARAR LA MASA EN BOLLOS DE ACUERDO AL TAMAÑO DESEADO Y DEJARLOS LEVAR AL DOBLE.

PINTAR LOS BOLLOS CON HUEVO.

COCINAR A 175ºC POR ESPACIO DE 35 MINUTOS SI SON DE 500 GRS O 45 MINUTOS SI SON DE 750 GRS.

 

at Redacción Marie Claire

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