Rosh Hashaná: recetas para disfrutar de platos tradicionales de la gastronomía judía

RECETA JALÁ

por Cynthia Helueni de Moisha Bakery

 

500gr de harina

2 huevos

25gr levadura

1/2 vaso aceite

1 vaso agua

1 cucharada de sal

2 cucharadas de azúcar

1 puñado de semillas sésamo o amapolas

Preparación:

Disolver la levadura con el aceite, un poquito de azúcar y un poco de agua.

Colocar en un bowl la harina junto a la sal y el azúcar. 

Mezclar todo.

Luego amasar y formar un bollo. Dejarlo reposar hasta que doble su tamaño.

Por último, dividir el bollo en 3 pedazos iguales, y  estirarlos a lo largo para lograr hacer una trenza con las 3 partes.

Dejar nuevamente leudar y pintarla con huevo para colocarle las semillas de sésamo o amapolas. Hornear durante 20/30 minutos

Opcional: almíbar al salir del horno.

 

 

RECETAS VARENIKES 

 

Relleno

4 papas grandes

2 cebollas

Aceite

Sal

Pimienta 

 

Masa

500gr de harina 0000

2 huevos

1 cucharada de sal

2 cucharadas aceite

 

Salsa

Cebolla cortada, cocinada en aceite

Crema (opcional)

 

Preparación

Cocinar las papas y hacer un puré.

Rehogar las cebollas y luego mezclarlas con el puré. Agregarles sal y pimienta. 

Un consejito es poner unos minutos el relleno en la heladera, para que luego no quiebre la masa al rellenarlos. Y a mí particularmente me gusta que tenga un poco del aceite de la cebolla.

 

En un bowl, colocar la harina, el aceite, los huevos y sal. Si es necesario, agregarle agua. Amasar y dejar reposar 15 ó 20 minutos.

Luego estirar la masa, y con un cortante cilindro (de 8cm aproximadamente) realizar el corte.

Rellenar estos círculos de masa con la papa ya condimentada y unir los dos extremos formando pequeñas empanadas.
Para terminar, colocar los varenikes en abundante agua hirviendo durante 5 minutos.

Se pueden servir solos, con cebollita frita o con crema.
 

 

 

at Redacción Marie Claire