Un “cruzado contra el delivery”. Así podría ser definido Cristian, el chef detrás de Cocinar en Casa, blog y cuenta de redes que nació compartiendo “recetas fáciles para cocinar en casa todos los días al igual que lo hacían nuestros padres y abuelos”.
¿Su secreto? “Ingredientes simples, pero bien condimentados y siempre con la inclusión de vegetales.
Para estas fiestas, elegimos su muy sencillo paso a paso para conseguir un plato tan italiano como infaltable de la mesa navideña: el vitél toné, o vitello tonnato. Pasen, anoten y cocinen:
Ingredientes
Para la Carne:
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 apio
- 1 hoja de laurel
- 6 granos de pimienta negra 6
- 2 cda de sal gruesa 2 cda y trozo de peceto
- 1 kg de peceto
Para la Salsa:
- 1 lata de atún 180 gr
- 2 cdta de azúcar
- 2/3 filetes de anchoas
- 3 cda de alcaparras
- 3 yemas de huevo duro
- 3 cda de jugo de limón
- 6 cda de aceite de oliva
- Pimienta c/n
- Caldo de cocción frío c/n
Preparación
En una olla con agua colocar la cebolla, zanahoria, apio, la hoja de laurel, los granos de pimienta y la sal gruesa. Hervir durante 15 minutos. Añadir el trozo de peceto y cocinar tapado a fuego bajo entre 60 minutos.
Dejar enfriar en la olla con el caldo de cocción. Una vez templada la carne retirar del caldo, envolver en film o papel de aluminio y refrigerar. Procesar todos los ingredientes de la salsa, añadiendo el caldo de a poco, hasta lograr una crema homogénea y suave.
Cortar el peceto en rodajas bien finas y colocar en un plato o bandeja. Cubrir parte de las rodajas de carne con la salsa. Distribuir algunas alcaparras por la superficie.
at Redacción Marie Claire
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