domingo 25 de septiembre de 2022

FOOD | 12-04-2022 10:24

3 recetas de ensaladas verdes con toques únicos de cocineras de renombre

Esta semana se celebra el Día de la Lechuga; por eso compartimos recetas saludables y sabrosas para hacer en casa.

Se celebra este sábado San Lechuga, el día de la lechuga instaurado por la firma Sueño Verde. Aquí, compartimos recetas de chefs para hacer de ensalada de todos los días "algo diferente".

 

ENSALADA CÉSAR POR XIMENA SÁENZ

 

Ingredientes

Lechuga arrepollada. 1 planta

Repollo colorado. ½ taza

Brócoli. ½ atado

Pechuga de pollo. ½

Aderezo

Mayonesa. 2 cdas.

Anchoa ½ fiete

Ajo. ½ diente

Limón. 1

Leche. ¼ taza

Mostaza. 1 cdta.

Queso rallado. 1 cda.

Sal y pimienta. A gusto

 

Procedimiento

Lavá y desinfectá los vegetales y cortalos a manos

Cociná la pechuga de pollo a la plancha o hervida y deshebrala

Mixeá los ingredientes del aderezo.

En un bol grande, mezclá las verduras el pollo y el aderezo.

 

VERDES, CAMEMBERT Y CASTAÑAS DE CAJÚ DE MARU BOTANA

Ingredientes:

3 rebanadas de pan de campo o de moles (de 3 mm de espesor)

1 queso camembert

6 fetas de jamón crudo cortadas por la mitad

12 hojas grandes de lechuga mantecosa, lavadas y escurridas

12 hojas de lechuga francesa, lavadas y escurridas

6 hojas de lechuga morada lavadas y escurridas

60 g / 5 cdas. De castañas de cajú tostadas

2 cdas. De semillas de zapallo tostadas para decorar

Aderezo:

½ taza / 100 ml de aceite de oliva

Jugo de 1 limón

1 cda. / 10 g de miel

Sal y pimienta negra recién molida

 

Procedimiento:

De a una por vez, aplanar las 3 rebanadas de pan de campo o pan de molde con el palo de amasar, para dejarlas bien finitas. Cortar las rebanadas aplanadas en triángulos, primero por la mitad. Volver a cortar cada mitad en 2 triángulos. De cada rebanada, se obtienen 4 pequeños triángulos. Tostarlas en horno precalentado a temperatura media, dándolas vuelta para que se doren en forma pareja. Prestar atención porque son sólo unos pocos minutos. Retirar del horno.

Cortar el queso camembert como una torta, en 12 pequeños triángulos. Envolver cada porción en media feta de jamón crudo. Colocar cada rollito sobre un triángulo de tostada. Llevar de nuevo al horno. El queso no debe derretirse, sino sólo “aflojarse”

Aderezo:

Mezclar bien el aceite, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta recién molida.

Armado: En una fuente alargada acomodar todas las hojas verdes, cuidando de distribuir las moradas en forma pareja. Rociar con el aderezo. Esparcir encima las castañas de cajú y las semillas. Distribuir las tostaditas en forma decorativa por encima del colchón de verdes. Si se sive en platos individuales, colocar 2 tostadas en cada plato, sobre la ensalada. Llevar a la mesa de inmediato.

 

LECHUGA Y CHAMPIGNONES POR PÍA FENDRIK

Ingredientes

1 planta de lechuga

200 g de champiñones

1 diente de ajo

1 cda. de ciboulette

picada

Jugo de 1 limón

3 cebollas de verdeo

pequeñas

4 huevos

1 cda. de orégano fresco

1 cda. de queso crema

Sal

Pimienta

1 ramita de romero,

para decorar

 

Preparación

Lavar muy bien las hojas de lechuga, secar y cortar rústicamente. Disponer en una fuente. Cortar los champiñones en rodajas finas, y condimentar con sal, pimienta, el ajo picado, la ciboulette y el jugo de limón. Picar la cebolla de verdeo entera y saltear con sal y pimienta en una sartén. Mezclar los huevos con sal, el orégano y el queso crema, y agregarlos a la sartén. Cocinar como si fuese una omelette. Retirar de la sartén y cortar en tiras de 1 cm. Disponer sobre la lechuga. Agregar los champiñones y verter su jugo sobre toda la ensalada. Decorar con el romero.

at Redacción Marie Claire

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