Negroni: el cóctel italiano con mucha historia que siempre vuelve a las barras con reversiones únicas

Un clásico se define por dos atributos: su historia y su versatilidad, lo que genera la posibilidad de crear nuevas versiones, pero también por su potencial para ser fácilmente replicable. Y así es el Negroni. La historia de este trago comenzó con el conde Camilo Negroni y el bartender Fosco Scarselli, quien estaba a cargo de la barra del mítico Caffe Casoni (actualmente llamado Café Cassoni propiedad de Roberto Cavalli) en Florencia cuando el Negroni hizo su debut público, es también un personaje clave de la historia de la coctelería. 

 

 

Dos recetas de Negroni únicas

Seba García creó un cóctel distinto, desarrollado en base a té Earl Grey con esencia de bergamota. “Tiene una base de gin, que aporta su potencia y su toque botánico, su corazón de Campari, que le brinda el su color, sus notas amargas y ese toque característico, y luego el vermouth rosso con su dulzor a base de vino¨, describe.

En tanto, Mona Gallosi apeló a la maceración de lemongrass para realizar el perfume, y a la técnica de fat wash, con aceite de almendras y cognac, para lograr un cóctel más untuoso. ¨Del método tradicional utilizamos el refrescado. Como bebida base utilicé el Cognac Calvados, el corazón de Campari, un Vermouth francés, y el licor de hierbas francés Chartreuse”, cuenta y agrega: “Tiene un retrogusto amaderado de la mano del Cognac, es untuoso y fuerte, a la vez que los toques de Lemongrass y Chartreuse le dan un carácter refrescante”, finaliza.

Del 16 al 22 de este mes se llevará a cabo la12° edición mundial de la Negroni Week con eventos y experiencias en bares y restaurantes de la Argentina y otros países.  Los interesados podrán disfrutar de activaciones especiales, que serán parte de la “Ruta del Negroni”. Más de 62 bares y restaurantes de todo el país se unen a la Negroni Week, entre ellos, Punto Mona y Nobel. 

 

 

at redacción Marie Claire