Cuatro veces en el año se desarrolla Mesa de estación, una propuesta en la cual muchísimos restaurantes de renombre del país ofrecen un menú especial a base de cuatro ingredientes de época.
Esta vez son el huevo, las arvejas, el ajo y las cerezas. Aquí te recomendamos cinco opciones para disfrutar entre el 3 y 9 de diciembre a puro sabor.
878 Bar
También te puede interesar: Batch cooking: una nueva manera de cocinar
El chef Martín Ramborger propone como entrada un ragú de arvejas con morcilla crocante, gambas al ajillo y pan de maíz como principal y, para terminar, cerezas marinadas con Cointreau y semifreddo. (Thames 878).
La Mar cebichería peruana
Gustavo Montestruque (discípulo del peruano Gastón Acurio) prepara un tapadito de arroz chaufa blanco cubierto con tortilla rellena de langostinos y alioli picante, vieiras en mantequilla de ajo, rocoto y limón y arroz arvejado. (Arévalo 2024).
También te puede interesar: Chacarita: imperdibles del nuevo barrio foodie
Oh No! Lulu Tiki Bar
Aquí la oferta del cocinero Marco Antonio Suárez es: hasuki grillado, tomate confitado, pickles de papaya, arvejas en wasabi, aioli ahumado y huevos mollet; pez espada en manteca blanca y puré de arvejas y ajo e isla flotante, ponche de huevos y cerezas maceradas. (Aráoz 1019).
Tomo 1
El talentoso Federico Fialayre propone pollo con arvejas y lunitas de yemas perfumadas con ajo o magret de pato con arvejas y lunas de yemas perfumadas con ajo y de postre clafoutis de cerezas. (Carlos Pellegrini 521).
También te puede interesar: ¿Cuáles son los alimentos que te protegen contra el cáncer?
La Alacena
Julieta Oriolo se suma a Mesa de primavera con esta alternativa deliciosa: portobello fritos, huevo de campo, aceite de trufas y prosciutto, ensalada de escarola fina, berro, cerezas, ricota y vincotto y tortelli de ricota de cabra, arvejas frescas, hierba buena y queso pecorino. (Gascón 1401).
Accedé a los beneficios para suscriptores
- Contenidos exclusivos
- Sorteos
- Descuentos en publicaciones
- Participación en los eventos organizados por Editorial Perfil.
Comentarios